おいしいアイスコーヒーの作り方を教えて下さい。

質問

いつもお世話になっています。
いよいよ夏も近づき、お客様にお出しするものも、ホットコーヒーからアイスコーヒーに変えようと思っているのですが、どなたか「作りおきしてもおいしいアイスコーヒーの作り方」を教えていただけないでしょうか？

◎作る手順は？
◎アイスコーヒーに向いている豆の種類は？（オススメの豆でも結構です。）
◎１．５リットル作る場合に使用する豆の量は？
◎大体どれくらいの期間保存が可能か？

いずれか一つでも教えていただけるとありがたいです。
よろしくお願いします。

回答No.4

koumaki · ベストアンサー

以前珈琲の小売店に勤めていました。ちなみに女です☆

作る時は、ホットを入れる時とさほど変わりません。
ただ、アイスの豆はすごく深く煎っているので、普通の豆よりか、幾分か軽くなっています☆
なので、メジャースプーンで粉をすくう時は、擦り切れよりも少し盛り上がってるくらいが、ジャストです！

豆は、売っていたらアイス珈琲専用の豆を買いましょう☆
なければ、炭火焼の豆や、マンデリンなどがいいと思います☆

１．５リットルでカップ何杯分かを見て、あとはその杯数に合わせて、コーヒーメーカーやペーパードリップで作ってみましょう☆

めちゃくちゃほったらかしにしていない限りは、そこそこはもつと思いますよ。

あと補足で・・・、メーカーでたてる場合は、ヒーターがつきっぱなしになっていることがよくあるので、かなり珈琲が濃くなってしまい、しぶくなります。
アイスでも同じだと思いますので、作ったら、すぐに冷やすことが一番だと思います☆

おいしいアイス珈琲で、楽しいひと時を・・・☆

お礼

ご回答ありがとうございます。
さすが、もと店員さんだけあって、とてもわかりやすい説明ですね！
とりあえず、仕事にゆとりがある時を見計らって作ってみようと思います。

回答No.3

ayupi

私も先日アイスコーヒーについての質問をしました。何か参考になれば。

参考URL：

http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=565703

お礼

ご回答ありがとうございます。
やはり冷めたホットコーヒーでアイスコーヒーというのは、味覚的にかなり無理があるのですね。
色々参考になりました。

回答No.2

satoshilove2

豆は専門店などにいくとアイス用がうってます。
私はもっぱらアイス用に紙パック等に入っているのを買ってます。ブラック加糖というのです。無糖というのもうってますが・・。

お礼

ご回答ありがとうございます。
アイス用の豆というのが売っているのですか。
今度探してみようと思います。
それと、紙パック・・・というと、もう注ぐだけの状態になっているアイスコーヒーのことでしょうか？
今はそれで対応しているのですが、落としたものの方がおいしいかな？と思い、質問させていただきました。

回答No.1

juvi

ローストの強い豆を使えばいいと思いますよ。フレンチローストかイタリアンローストなどですと、アイスにしても結構アピールできるコーヒーが作れると思います。

私のお薦めは、もしエスプレッソマシンをお持ちなら、エスプレッソで抽出して、一気に氷に入れる方法です。エスプレッソマシンがなければ、濃いめに普通に入れればいいと思います。

熱い状態で氷に入れたいので、できれば作り置きはしない方がいいと思いますが、どうしてもということでしたら、氷に入れて十分冷えたものから余った氷を出して、タッパーのような完全密閉容器に入れて冷蔵庫保管がいいと思います。

ローストの強い豆を使うので、普通にホットを入れるときの豆の量より若干多いぐらいでいいと思います。

保存は、やはり数日間が限度だと思います。絶対に味が落ちます。悪くなる、ならないだけならば、もっと持つとは思いますが。

お礼

ご回答ありがとうございます。
なるほど、普通より若干濃い目くらいでいいのですか。
自宅で飲んだり出したりするのではなく、勤務先でお客様に出すものなので、急に必要になるため、その都度落として氷に入れて・・・ということをしているゆとりがないんです。
それで「作りおき～」という質問をさせていただきました。
数日間で味が落ちるのであれば、１．５リットルは作り過ぎかもしれませんね。
量についても検討の余地がありそうです。