- ベストアンサー
関西風すき焼き、肉ははじめに全部焼く？
noname#6071の回答
- ベストアンサー
とりあえず最初に必要な分だけ、焼きます。 醤油と砂糖に、酒も入れます。 途中で肉を補充する場合、何も気にせずに 鍋の中はそのままちょっと端によせて 肉を入れるスペースを作り、入れて炊きます。 煮詰まってくると、ドロドロになるので水を足します。 ご承知かもしれませんが、牛肉は糸こんにゃくのとなりには入れないように！ せっかくのお肉が固くなりますからね。
関連するQ&A
- 関西のすき焼では蓋をしたらいけないのですか？
関西風のすき焼の作り方でわからないことがあります。教えてもらえないでしょうか？ 元々関東人なのですが関西在住で、作り方は理解していたつもりだったのですが、 間違いを指摘されて、わからなくなりました。 まず、油をひき、肉をいれすぐに砂糖、醤油、酒を入れる。 その後に野菜を入れて野菜からでた水分で煮るのだと思います。 その時に、水分が無くなる事を防ぐために野菜を入れたら蓋をすると 思っていたのですが、今日、野菜を入れた直後に蓋をしたら、 すき焼で蓋をするのはありえない、それはすき焼ではないと 指摘されてしまいました。 蓋なしで焼くのは、水分が無くなるし肉がこげてしまうのですが、 すき焼には水分は不要だとおっしゃっていました。 もしかしたら鍋に秘訣があるのでしょうか？ 関西風すき焼をうまく焼く方法を教えてもらえないでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- すきやきのお肉が硬くなる。
タイトル通りなのですが、すきやきをすると牛肉が硬く仕上がります。 いつもの作り方は ・油を敷いて牛肉に火を通して砂糖で軽く味付けをする。 ・肉に火が通ったら野菜を入れて酒・みりん・しょうゆを入れ砂糖で味付け ・蓋をして煮る ちなみに野菜を入れてからはお肉はなるべく直接火が当たらないようによけているつもりです。 安すぎないある程度の牛肉を選んだつもりなのですが、どうしても硬く仕上がってしまってとても残念なのです。どうすればやわらかくおいしいすきやきになるのでしょうか？？ やっぱり、一度火を通したお肉を取り出してから入れなおすのが良いのでしょうか？それはちょっと面倒くさくて躊躇してしまうのですが。。。母が作るすきやきのお肉は柔らかかったのにな。。。 ちなみに母はお肉にはちみつで味付けをします。ですが、同じようにはちみつで味付けをしてもお肉は硬くなりました。はちみつでお肉を味付けするとお肉が硬くなる、というのをどこかで聞いた気もしています。 できればお肉を取り出さずに柔らかく食べれる方法があれば教えてください。よろしくお願いします。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 減塩食 関西風すき焼き
お世話になります。 現在妊娠中で、先生から塩分制限を言われています。あわててレシピ本を購入したり、ネットで検索したり、減塩食品（醤油・味噌 ほか）を買いに走ったりしてますが、まだ要領がイマイチ得ません。（もともと薄味なのですが・・・） 昨日、義母から、すき焼きにとお肉をいただきました。ただでさえすき焼きは、砂糖・醤油で味付けなのに（関西に住んでます）どうしようかと。昨日から散々レシピ検索をかけてるのですがさっぱりで。 どなたか、こうしたらいいよというお知恵を貸していただけませんか？やっとツワリからも開放されつつあって、久々のお肉食べてみたいんです（笑）
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- すき焼きのタレを使うと体に悪いですか？
私が子どもの頃（といっても、３０年近く前ですが）すき焼きは家で醤油や砂糖を混ぜて作っていました。今では便利なもので「すき焼きのたれ」というのがあって、それを鍋に入れて切った野菜や肉を入れれば簡単に出来てしまいます。 手軽になるのは良いことです。味もなかなかおいしいです。しかし、このすき焼きのたれは安全なのでしょうか？昔のように調味料を入れて家の味を作るのであれば安心ですが、元々できたたれは何が入っているのか不安で違和感を覚えます。 実際の所、すき焼きのたれを使うのは体には良くないのでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- すき焼き 失敗作をおいしくするには？！
こんにちは。 教えてください。 昨日、すき焼きを作ったのですが、味が苦いというかお酒がとても濃い気がして・・・（> <） ＊レシピ＊（某サイトのマネ・・） 醤油：１カップ みりん：１カップ 酒：１カップ 砂糖：大さじ４ 野菜類と牛肉を煮詰める。 といった感じなのですが、私はとてもお酒に弱いのですが、 このすき焼きを食べて酔っぱらうのと同じ症状が出ました・・ お酒に強い旦那も、お酒入れすぎじゃないかと文句を言われ、 昨日のすき焼きのだしは全部捨てて、現在は具だけが鍋に残っているという感じです。。。 しかし、昨日旦那が帰ってくるまでに味をしみ込ませようとしたせいで、具にはしっかり元の苦い味がついてしまっています。。。 どうにかなる方法はないでしょうか。。 頂き物の高価なお肉がこんなことに（泣） 全部捨てるしかないのでしょうか。 どなたか教えてください。お願いします！！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 焼かないすき焼きは変？
すき焼きに関西風と関東風があることは知っていますが、我が家では一応関東風のつもりで作っています。 しかし、関東風でも割り下を入れる前にお肉を焼きますよね？でも、我が家では焼かないんです。 実は、焼く意味がわからないんです。 はじめ牛脂をひいてお肉を焼いても、その後割り下を入れますよね？でも、お肉がたくさんある場合、割り下を入れたあともお肉を食べるわけで、その場合「焼く」ではなく「煮る」だと思うんです。 そうすると、お肉を焼くのははじめだけで、後から入れるお肉は煮ることになるわけで…だったらはじめ焼いたお肉は何だったの？と思ってしまうんです。 我が家での作り方です。 (1)ガスコンロで直接すき焼き鍋に割り下を作ってく。 (2)食べるときに食卓でカセットコンロを出し、すき焼き鍋をのせて割り下を沸騰させる。 (3)お肉や野菜を入れる。 (4)煮えたら溶き卵につけて食べる。 (5)最後にうどんを入れて、卵につけて食べる。 こんな作り方は変でしょうか？ 実は近々、主人の上司の方（単身赴任中・北陸出身）をお招きして、すき焼きを作ることになっています。 なんだか自分の作り方では「すき焼き」ではなく、ただの「鍋」のような気がして、変なのではないかと思い始めました。 また、以前友達から「すき焼きではアクをとらないほうが言い」と言われたことがありますが、本当でしょうか？ お肉を煮ているとアクがたくさん出るので、気になってしまうのですが…。 皆さんのお宅ではどうですか？ やはり焼かないすき焼きは変でしょうか？ また、お招きするときはすき焼き以外にも何か小鉢があったほうがいいのでしょうか？（お酒は適度に飲む方のようです） アドバイスをよろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- すき焼きと牛鍋の違いは？
個人的には、割り下で煮ながら食べるのが牛鍋で、鍋に牛脂を敷いて肉を焼き、そこに砂糖と醤油（とお酒とかみりんとか）を入れて味を付けて食べるのがすき焼きだと思っていますが、どうなんでしょうか（＠ ω ＠）
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 関西風のすき焼きを食べてみたい
私は、静岡と関東しか住んだことがありません。 家では、すき焼きのタレをあらかじめ注いで 具材を入れて煮ていくスタイル 外食では、割り下で具材を煮て食べるスタイル いずれも、話しに聞く、鍋で牛肉を焼いて味付けするスタイルではないです。 この関西風を一度は食べてみたいんです。 関東風と関西風を両方提供してくださる店舗（できればファミレス規模）が あれば是非押していただけませんでしょうか。
- ベストアンサー
- 名産・特産品
- しょっぱ辛いすきやき・・・おいしく食べたいのに・・・
一人暮らしをしてから、お母さんのスゴサがみじみじと感じられるようになりました・・・。 今日、すき焼きを作りました。 でも、毎回のごとく辛いんです。 醤油くさくってなんかムセルんです・・・。 タマゴを入れてもダメです。 辛いんです。 ネットで調べて 醤油 お玉に１ みりん お玉半分 酒 お玉に１ 砂糖大さじ２くらい で作りました。 でも、すごい辛い！ ちなみに私の実家は関西ですが、お母さんの作る味ではありませんでした。 お母さんはいっつも適当にぶちこんでいますが、みなさん、おいしいすき焼きの分量はどれが正しいのでしょうか。。。 酒みりん醤油 各３分の２ 砂糖おおさじ７ っていうのもあったのですが、えぇ？？って思ったので今回は↑でやりました・・・。 まずい・・・。 辛くてノドがかわきます・・・。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 肉うどんの お肉の味付け
肉うどんの、お肉の「甘辛い」か「甘め」の味付けの方法を教えてください。 砂糖・みりん・醤油でいいのでしょうか? 簡単な味付け方法をご存知の方いたら、教えてください。 宜しくお願いします
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
ありがとうございます。 人それぞれやり方があるとわかりましたが、 今回は参加者全員の意見が一致して、 この方法を採用させていただきました（笑）。 もしかしたらもっとおいしい方法もあるのかもしれませんが、 これが一番やりやすいなと思いました。 糸こんにゃくのとなりに入れない…は知りませんでした！ 始める前にいいことを聞きました。