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エビチリの失敗
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下記サイト、中華の作り方の参考になります。 特に、エビの下ごしらえは、最初みると「めんどくさっ・・・」と思いますが、やるとハッキリ出来上がりが違います。 簡単に書くと、 １）エビをキッチンペーパーでくるんでぎゅーっと押し、よく水分をしぼる ２）塩・胡椒・酒＞卵白＞片栗粉の順で入れてそれそれよくもむ ３）油少量をいれてまぜ、表面をコーティング ４）３０分以上冷蔵庫で寝かせる http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-283.html#more
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