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皮付きエビチリ
日本人向けのエビチリはエビの皮が最初からむいてありますが、 本場や中国人シェフの作る店に行くと、よく皮付きのまま調理されたエビチリが出てきますよね。 あれって、皮はやっぱりむいて食べるものですか？ 手がドロドロになりますけど…。 先日皮付きエビチリが出てきたとき、気にせず、そのままバリバリ食べる人もいましたが、大半がなんでむいてないの～と半泣き状態でむいて食べてたので。
- hazuki0823
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- shindyJr
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こんにちは。 「そのままバリバリ」までは、中華料理のテーブルマナーとしては正しかったのですが、「食べてしまった」のは、その方の好みだったのではないでしょうか。 中華料理のテーブルマナーの中で、殻つきエビの扱いは次のようになっています。 『殻付きエビは、だしが出て独特の旨味があります。この殻は、中国ではそのまま口に入れ、あとで殻だけ出すことが多いようです。殻は手のほうがうまくむけますが、正式な会食では箸を使って口へ入れましょう。口の中に残った殻は手で口元を覆い、箸またはもう一方の手で皿に移します。』 この他、中華料理のテーブルマナーに関するサイトがありますので、今後の参考にされてください。
- kensaku
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海老は、有頭、殻付きの方が価値があるんです。そのため、「いい海老を使っている」ことの証として有頭で殻が付いているまま、調理しているのだと思います。 勿論、食べやすく、おいしいと感じる方法で構わないんですが・・・。 私はサイズにもよりますが、エビチリであれば、剥いて食べます(^^)。
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