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チューブ生姜を炒めると…
先ほどにんにくのみじん切りと一緒に、チューブ生姜を炒めたのですが、生姜がポップコーンのように勢いよくあたり一面に飛び跳ねてしまったのです。怖いので火を弱め、さっさと肉を入れてしまいました。 生姜を炒めるときはやはりチューブではだめなのでしょうか？
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- kakko0924
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こんにちは チューブ生姜は水分が多いし 下ろしてある状態なのでとってもよく跳ねますよ。 私は中華料理を好きでよく作るのですが 生姜やにんにくは皮をむき、刻んだり、下ろしたものを ジップロック等に薄く延ばして冷凍して使っています。 使う時は刻んだものならそのまま、 下ろしたものはパキッと割って使っています。 これなら無駄もなく、いざという時すぐに使えるし 何よりも香り、味がいいのでお勧めです。 この冷凍生姜ならほとんど跳ねません！ 良かったら参考にしてくださいね。
お礼
以前は生姜を加工して冷凍してたのですが、なかなか減らないので昨日はチューブを使ってみました。その上、ティファールのフライパンを始めて使い、マークの変化に夢中で強火状態で投入してしまったようなのです。やはり香り、味、危険度ゼロの点から、今後は冷凍にしたいと思います。ありがとうございました。
- kaban_san
- ベストアンサー率15% (62/402)
そういえば、跳ねますね。 固まり加減がそうなるのでしょうか？ とりあえず調理では、 ニンニク、ネギ、ショウガなどは、中火以下で焦がさないようにしておいて、 それから肉などを入れます。火を強めるのはそれからがいいでしょう。
お礼
ティファールの鍋を昨日初めて使い、マークが変わってから熱々の状態で生姜を入れました…いつもは焦がさないようにしてたのに、そそっかしいです。ありがとうございました。
- juvi
- ベストアンサー率31% (524/1684)
チューブの生姜って、実際におろした物より水分が多いからじゃないですか？
お礼
そうですね。その上火加減が強すぎたようです。 お返事ありがとうございました。
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- 料理レシピ
お礼
実は昨日初めてティファールのフライパンを使ったのですが、マークが変わるのを確かめてから生姜を投入しました…あれは強火のマークです…そそっかしい私に丁寧なお返事をありがとうございました。