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フードプロセッサーでパンを作ってみたい＆ドライイーストについて
私は来月フードプロセッサーを購入予定です。 私が欲しいのはパンこねようの羽もついているやつです。 因みに私はホームベーカリーを持っていますが、いつもそのまま焼くのではなく、コネる時だけしかりようしないのです。と言うのも、フォカッチャや、ベーグルばかりつくるので。 そこで、質問１です。 フードプロセッサーだとどれくらいでコネの作業が終わりますか？（ホームベーカリーだと１時間近くかかります） もし手早く出来ればホームベーカリーを処分しようと思うのですが・・。 次に、以前聞いたことがあるんですが、ドライイーストを投入する時、ぬるま湯に溶かしてからのほうが美味しく出来ると・・・うるおぼえなのですが。 ホームベーカリーの時は最後に中央にイーストを乗せてからこねてたんですが、たまに、イーストの粒が溶けていない状態の時があるんですよ、だからとかしてからだったら、これで悩むことがないなと。 今の状態だと「多分」なので、作ってから失敗して材料を無駄にしたくないと思っています。 その方法でパンを作ったことのある方、是非作り方を教えてください。
- pensom
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質問者が選んだベストアンサー
たまにパンを作りますが、ドライイーストはぬるま湯・砂糖で予備発酵させてから使用しています。 手でこね、オーブンで焼いてます。 ホームベーカリーでは要らない作業なのかな？ フードプロセッサーでの時間はこちら↓に載っています。
その他の回答 (1)
- madman
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ホームベーカリーもフードプロセッサーも持っていませんので、そちらはわかりませんが、パンはたまに作ります。 粉をこねるときは、まず、水orぬるま湯（時期によって変わります）にドライイーストと砂糖を適量混ぜ、そこに粉を混ぜます。ドライイーストは砂糖を食べて発酵するのでこういう手順です。寒いときなどはぬるま湯で行い予備発酵してから粉を混ぜます。 こねている途中で塩をかけます。これで、ドライイーストの発酵をとめます。 これが普通のパン生地のこね方だと思いますが。
お礼
回答ありがとうございます。 砂糖も入れるんですね、危なく、お湯とイーストだけにしてしまうところでした。 楽しみです、作ってみます。
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