「食用獣肉」といいますか？

質問

牛肉、豚肉、鶏肉、馬肉などをまとめてさす日本語は、食用獣肉を使いますか。特に役所や規制法などでは、それ以外の用語もありますか。

回答No.2

kentaulus · ベストアンサー

「食用肉、鶏肉、または魚肉の場合は…」でも良いのですが、
一般的に使われる「食用肉」は「鳥を含む動物の肉」の意味なので、
「牛肉、豚肉、鶏肉、馬肉、羊肉、鯨肉」の意味も含まれています。
しかし、「魚肉」の意味は含みません。

生物学的には、魚も動物に含まれますが、
食品としては、魚は動物に含まれません。

(鯨は陸の動物(哺乳類)が海に進出し進化した物なので「獣」の部類に入ります。
鳥も恐竜(爬虫類)が進化した物なので、広義で「獣」に含まれます。)

「食用肉または魚肉の場合は…」とするか、
「牛肉、豚肉、鶏肉、魚肉」と個別に表現するか　でしょうね。

魚の場合は
「活き魚・活魚」-生きた状態の魚
「鮮魚」-死んでいるが未加工の冷凍・冷蔵保存状態の新鮮な魚
「(魚の)切り身」-鮮魚を切断・解体した状態
「魚肉」-　専門的には、骨、内臓を除く、魚の可食部分(筋肉部分)を表します。
　　一般的には「擂り身(mince)」の意味で使われています。
　　例　魚肉ソーセージ　魚肉ハンバーグ

専門用語として「食用魚」=「魚肉」と表現しても、間違いでは有りません。　

一般的な表現としては、「食用肉または魚の場合は…」のように、
「魚肉」とは言わず、単に「魚」と表現します。
例
△　魚肉料理　魚肉を調理する
○　魚料理　魚を調理する

補足

ありがとうございます。

日本語での用法はよくわかりました。私の語感ともよく一致いたします。こうして順序だって説明を頂けると、整理がつく上、確信を深めることができます。本当にありがとうございました。

目下の悩みは、原文にmeat, poultry, fish, cheese, or eggsとありまして、鶏肉（及びその他の鳥の肉）と区別して食肉を一語で表現する必要があります。この部分だけでしたら、「食用肉、魚…」でよいのですが、他の部分で、鶏肉を含まない食肉の意味でmeatの語がつかわれているので頭を抱えているところです。

これは、英語カテの方がふさわしいかとも考えます。この質問はよいお答えを頂いたので、改めて英語カテで質問し直そうと思います。

本当にありがとうございました。またよろしく！

回答No.1

kentaulus

「食用獣肉」でも意味が通じますから理解できると思いますが、
ほとんど使われていません。
一般的には「食用肉」または、短縮語の「食肉」を使っています。
http://nichiju.lin.go.jp/mag/05801/06_3.htm

生きている食用動物の場合は「家畜」や「産業動物」と言います。

ちなみにペットは、「愛玩動物」と言います。

お礼

ありがとうございます。

翻訳に使うのですが、鶏肉や魚の肉と並べて使う場面です。「食用肉、鶏肉、または魚肉の場合は…」という表現で理解できますか？