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シフォンロールの失敗！
シフォンロールを作ったのですが・・・ 卵・・3個 オイル・・大2 水・・大3 小麦粉70g 砂糖 60g の分量で28×28の鉄板、焼成時間 180度 下段 15分で作ったシフォンロールが綺麗なキツネ色に焼けたものの・・・硬い（フワフワではなく、パサパサ？）の一言です。 材料、焼成時間、その他で問題があれば教えてください。 もともと、ロールケーキを作る事が苦手なんですが、シフォンロールに限らず、ロールケーキの注意点などを教えてください。 ちなみに、シフォン型で作るプレーンシフォンはよく作りますが、失敗はないです。なので、メレンゲや粉の混ぜ方には問題ないと思っております。
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上記の材料でシフォン型が失敗しないと言うことは焼成温度が原因じゃないでしょうか？ ロールケーキは(自分ですが) だいたい 200℃ 10分 で焼きます。 あと、混ぜすぎると気泡が消えてしまうので、固くなる原因の一つです。 生地を平らに広げる時も、触りすぎると気泡が消えるので固くなります。 ↑これが原因じゃないでしょうか？ 綺麗に均一に広げなくても大丈夫です。 ある程度、平らになったかなぁ？と思う感じ。(多少凸凹してても構いませんよ。) こんなアドバイスでしか出来ませんが、成功を祈ります。 頑張ってください。 応援してます。
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