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そば、うどん作り。
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(1) そばとうどんではコストが違います。 小麦粉より、そば粉の方が高いのです。 ですから、そばをそばを粉から作ると乾麺より若干高くなります。 でも、乾麺のそば粉の割合は30パーセントくらいです。 うどんなら、ご自身で打っても少し安くなると思います。 (2) うどんは熟成に時間がかかりますので、半日～１日くらい。 そばは、熟成がいらないので 30～40分くらいです。準備とあとかたずけを含めて１時間ていどでしょうか。 (3) 大差ありません。 (4) 腕次第気持次第です。 最初からうまくはうてませんが、何度も打てばすぐ上手になります。
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熟成ですか。そんなものが必要とは知りませんでした。一日かかることもあるとなるとさすがに長いなと思いますね。ですが、やはり自作は楽しそう。とりあえずうどんに挑戦してみようと思います。ありがとうございました。