そばの食べ方

質問

乾麺のそばですが、いつも購入していたものが
なぜか今回は小麦粉の割合が多くなったのか
粉っぽくそば独特の香りがなく
茹で時間通りに茹でると、ぶつぶつにちぎれるくらいやらわかく
時間を短くすると、芯がかたく「アルデンテ状態」。

かけそばにすると、麺がのびて短く切れてしまいまずく
ざるそばにすると、かたくてそのわりにそばらしい歯ごたえがなく
どうやって食べたものか悩んでいます。

ネットでまとめ買いをしているので
まだ結構な量があるのです。

こういう質のそばの場合、どんな食べ方をするとおいしいか
いろいろ教えてください。
たくさんあるので、1種類だけだとあきてしまうので。
ちなみに家族は3人で、だいたい食べるときには
1袋250gを一度に食べています。

よろしくお願いします。

回答No.4

jisebjapor · ベストアンサー

そのまま蕎麦の味が出てしまう食べ方だと何をしても今ひとつになります。

そこで結構アレンジすると美味しく食べられます。

とろろの味を強調する「とろろ蕎麦」
卸しダイコンとなめこに薬味を効かせて「卸しなめこ蕎麦」

あとの食べ方はレシピ付きで、ここまでするとかなり美味しくなります。

蕎麦いなり
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1540007303/
http://matome.naver.jp/odai/2137579888005458001/2137580122406549003

いっそのこと焼いちゃう
http://recipe.foodiestv.jp/recipe/21638.html

カレー蕎麦
http://sugimoto-shop.com/recipe/curry_soba.html
http://mamirin.dtiblog.com/blog-entry-108.html

冷やし卸し蕎麦（ぶっかけ）
http://www.tohogas.co.jp/gasgohan/recipe/no_039.html

お礼

回答ありがとうございます。

他の方からもレシピ紹介がありましたが
いなりはやってみたいですね。
レシピを探さなくてもよかったのでうれしいです。

焼く、というのはすごいですね。
レシピだけでは想像がつきません。
写真を見てびっくりです。

早速今日試してみます。

補足

そば寿司は知っていて作ったことがあったのですが
そばいなりはぶつぶつでも問題なくよかったです。

ありがとうございました。

回答No.5

bakabonmate

5分くらい水に浸してから茹でてみてください。
時間は一応表示の時間ですが、時々食べてみて調節してください。（少し短めのほうがよいかも）

なんていうかな、裏技みたいな茹で方なんですが、案外こういうことしている人っているみたいですよ。

お礼

え！　初めて知りました。
びっくりとしか言いようがないです。
試してみます。

ありがとうございました。

回答No.3

noname#210617

＞こういう質のそばの場合、どんな食べ方をするとおいしいか
経験ないので、おいしいかどうか不明ですが。

＞茹で時間通りに茹でると、ぶつぶつにちぎれるくらいやらわかく
そば寿司（巻き寿司）にして、海苔と具と醤油の味でごまかす。
稲荷寿司のように、甘辛く煮た油揚げの中に入れてしまう。

＞時間を短くすると、芯がかたく「アルデンテ状態」。
油で揚げて、餡かけにして巣ごもり蕎麦。
油で和えて（コーティングして）炒める。

＞小麦粉の割合が多くなった
とすると、重曹を入れて茹でるとラーメンっぽくなるか、も？
ひやむぎはみごとに"なんちゃってラーメン”になりましたが。

”ざる”とか”かけ”は、ガチで蕎麦を味わうものですけど、山かけ、あんかけ、大根おろしなどで蕎麦の味を圧倒してしまえばいいんじゃないでしょうか。

お礼

いろいろありがとうございます。

そうですね。おいしい、という感覚自体が
個人的なものなので、これでいい、という人もいるかもですね。

そば寿司は好きなのですが、最近作っていなかったので
やってみたいと思います。
ぶつぶつでも何でもとにかく巻けばいいわけだし。
いなり寿司に入れるのはやったことがなかったのですが
いけそうな気がします。

油で揚げる、というのは、一度ゆでてからですか？
イメージがわかないのですが・・・。

フレンチでそばも野菜、と炒めたものが肉料理の添えについている
というのをみたことがあります。
これは実際にあるのでできるかも。
つるつるの必要性がないし。

重曹を入れてゆでたら泡だらけになりませんか？
ちなみに入れるのはゆで湯にいれるのですよね？

昨日ざるでとろろをつゆに入れてみました。
何とか食べられそうです。
「圧倒する」、うん、確かにそうかも。

回答No.2

noname#205034

そばが美味しくないならカレー蕎麦とかどうでしょう。
とろみをつけてあたたまりますし、今の時期にあうと思います。

お礼

回答ありがとうございます。

そば入りのカレーを食べる、と考えれば
できないこともないと思うのですが、
あまりにもぶつぶつに食べようとすると切れるので
いっそ短くしてスプーンで食べるかな（笑）。

まだ結構あるので試してみます。
ただうちではいわゆる「カレーライス」というものを
ほとんど食べることがないんですよね。
そこが問題かも。

回答No.1

hkinntoki7

製造元に問い合わせる方が適切な回答がもらえます。もしかしたら、不良品で交換してくれるかもしれません。

お礼

ありがとうございます。

それは一番に考えました。
ただ小さい製麺所で今までも結構味のむらがあったので、
まあいっても変わらないかな、というあきらめが一番で。

それと購入は取り扱い業者に「最近は扱っていないの？」
と問い合わせて取り寄せてもらったものなので
あわてて作ったのではないか、と疑いももっています。

なので、交換は難しいと考えました。

普通に考えるとそうですよね。