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ハンバーグに入れるナツメグについて
ネットや、料理本など見ていると、 ハンバーグのタネに「ナツメグを適量入れる」と書いてあります。 いつも、適当に振り入れていますが、 正確にはどれくらい入れたら良いのでしょうか？ 毎回「こんなんでいいのかなぁ？」と疑問に思っております。 今日私が作ろうと思っているハンバーグは 合挽き肉400ｇ使うものです。 他に玉ねぎ1/2個、パン粉、牛乳、卵など入ります。 お忙しい中恐縮ですが、 ご回答お待ちしております。 どうぞ宜しくお願い致します。
- ilovefamil
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質問者が選んだベストアンサー
まあ、肉の臭み抜きの意味合いですから本当に適当ですよ。私は軽く３～４振りする感じですね。これだって適当です。肉が多少多くても少なくても同じ感じですから（笑） 肉の臭みがあまりないなら、入れなくても良いぐらいです。香付けと言うより臭み消しの意味合いが大きいですから。
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- takuranke
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肉に匂い（肉特有の臭みで、ちょっと危ないかなという匂いではないです）がないなら不必要です。 新鮮なホールであればかなりナツメグの香りが高く出来ますが、パウダーですと結構入れないとナツメグの香りが出ません、ただ、普通は匂い消しに使うのでそれほど入れる必要がないです。 あえて量を言うのなら、400ｇに対し、小匙1/6くらいですかね。
お礼
ご回答ありがとうございます！ 我が家にあるナツメグは、スーパー等でよく見かけるパウダー状のものです。 そうですか、新鮮なホールのものでないと、少量では香りはでないんですね。 勉強になります。
- nolly_ny
- ベストアンサー率38% (1631/4253)
個人のお好み次第でしょう。 ご家族みんながおいしく感じるものができれば、それでいいんです。 私の場合はナツメグの香りがするハンバーグが好きなので、合挽き肉400グラム使うのだったら大さじ1杯ぐらいは入れます。 「こんなものかなぁ？」でおいしくできているのなら、それでよいと思いますよ。
お礼
ご回答ありがとうございます！ 肉400ｇに対し、大さじ1杯ですか～（＾－＾） 私もそれくらい入れてみて、「ナツメグの香り」というものを 実感(？)してみようかと思います。 今まで、ナツメグの効果といいますか、 香りつけなのか、味付けなのか、さっぱりわかっていませんでしたので（汗）これまたお恥ずかしい！ 皆様のご回答を参考にさせて頂くと、 正確にどれくらい、ではなく、本当に適当・・・と言いましょうか 個人の好みで良いということですね＾＾
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