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しっとりとしたバターケーキ
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パサパサ・ボソボソのケーキほどおいしくない物はないですよね～。 しっとりとしたケーキを焼くには・・・ 粉類は２回振るう 粉類を混ぜる時、練らない（切るように、さっくりと）この時多少粉が混ざりきらず残っていてもO.Kです。 卵白は角が立つまでしっかり泡だてる。 卵白を混ぜる時泡を消さないように。卵白は２回に分けていれるといいですよ。最初は1/3量ほどを泡のことを気にせずしっかり混ぜ込みます。（犠牲の卵白といいます）そして残りの卵白をふんわり混ぜ込みます。 こうする事によって混ざりやすくなります。サラサラ度の違う物を混ぜる時はこうします。（生クリームとクリームチーズを混ぜる時とか） パウンドケーキは焼き立てよりも1.2日置いた方がしっとりしますよ。その時乾燥しないように、焼きたての時は固く絞った濡れ布巾を・・・冷めてからはラップをしてくださいね。 あと、パウンドケーキにフルーツ（バナナやオレンジ等）ドライフルーツ・アーモンドプードルなんかを加えるとより、しっとり感がアップしますよ！ しっとり感アップケーキの材料をしるしておきます。もし良かったら作ってみてくださいね。 バナナのバターケーキ 無塩バター100g 粉砂糖100g 卵黄３個分 卵白２個分 薄力粉100g 強力粉50g ベーキングパウダー小さじ1 バナナ２本（フォークの背でつぶしておきます） レモン汁・ラム酒各大さじ1（つぶしたバナナにかけて下さい） 1・室温で柔らかくしたバターをボウルに入れクリーム状に混ぜ、粉砂糖の半量を加えて混ぜます。 2・卵黄を１個ずつ加え、そのつど泡たて器でよくすり混ぜます。 3・別のボウルに卵白を入れ、残りの粉砂糖を加え堅く泡だててメレンゲを作り1/3量をつぶしたバナナと混ぜます。 4・粉類とベーキングパウダーは併せてふるい3の中に入れさっくりと混ぜ合わせます。 5・メレンゲの残りを加え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせます。 6・１７０度のオーブンで45から60分焼きます。 基本的には上記の材料で大丈夫なので強力粉をアーモンドプードルやマロンペーストに変えてもおいしいですよ！ おいしいケーキが焼けることを祈ってます。がんばって！
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