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- onopu
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質問者が選んだベストアンサー
掻き混ぜるのではなく練るのです 練ることで粒子が細かくし空気を追い出すのです 攪拌ドリルでは空気を混ぜ込んでしまいます そうするとスカスカになります
その他の回答 (1)
日本では抹茶やわさびなどは擂り鉢で練るようですが、 フランスのワイン製造は葡萄を足で踏んでますね。。
お礼
ありがとうございます。練るって奥深いですね。
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お礼
回答どうもありがとうございます。まさに目からうろこ！です。なんと、全く逆のことを一生懸命やっていたわけですね。しかし、そうすると、左官屋さんのような道具（ミキサー車の小さいようなもの）はないですし、ひたすら手で練るしか方法はないわけなのでしょうか。かなり大変なことになりそうですが……。