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紫たまねぎでオニオングラタンスープ
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こんにちは。 私もも紫たまねぎでスープ作りました。加熱すると甘くなるので、普通より美味しくなりました! もちろん、普通の玉葱を混ぜても良いと思います。
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- nolly_ny
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全く問題ないと思います。 ただ、紫たまねぎは生食向きと言われているとおり、普通のたまねきより辛みが少ないですよね。 たまねぎをじっくり炒めることで出るコクと甘みは、生のときのこの「辛み」が加熱によって変化して作られるものなので、普通のたまねぎだけで作るスープと比べると甘みは足りないはずです。 が、そこまでの味の違いが分かる人はほとんどいないでしょう。一般家庭で作るスープにならそこまでこだわる必要はないと思います。 あなたがおいしいと感じるものができれば、それで十分です。 色は、炒めてみんなあめ色になりますから、紫も何も分からなくなります。
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