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茶色になった油を透明にしたいということでしょうか。油が茶色になるのは主にカーボン成分が溶けているということです。これを除くには油を熱くして油こしにフェルトタイプのペーパータオルを水で濡らして絞ったのをあてがってとおしてやると効果があります。この成分は水に溶けやすいからです。でもこんな手間をかけるよりも天ぷら→フライ→から揚げという順番で色のつきにくいものから油のローティションを組んだほうが仕事は早いと思いますが。最近の油は酸化しにくく繰り返し使っても三週間くらいはいけますよ。まめに漉してやるとかなり使えます。
その他の回答 (3)
- slutskaya
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もちをよくする方法はありますが、浄化は無理です。 コツは、早めに濾して容器に納める。 揚げるとき必要以上高温にしない。
お礼
なるほど^^ありがとうございます。
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丁寧な説明ありがとうございます^^ 勉強になります^^ 試してみます^^