ポン・デ・ケージョの作り方

質問

ネットで調べて、違うレシピで何度か作ってみているのですが，うまく行きません。
一応タピオカ粉を使って作っていますが、代用の白玉粉を使ったときより、まったくモチモチ感がありません。
私としては，ミスドのポン・デ・リングが理想なのですが・・
粉チーズを入れずにあのモチモチ感は出せないのでしょうか。
ご存知のかた教えてください。

回答No.1

taromomo

私もネットでレシピを探していろいろ作ってみました、タピオカ粉を使ってももちもち感がないとのことですが、私のレシピで良ければお試しあれ。
タピオカ粉１００ｇ　塩１ｇ　卵２６ｇ　粉チーズ４０ｇ　サラダ油２０ｇ　牛乳４５ｇ　水４５ｇ
(1)ボウルにタピオカ粉、塩を入れ手で混ぜておく。
(2)サラダ油、牛乳、水を鍋に入れ一煮立ちさせ、(1)のボウルに入れへらでかき混ぜ、布巾をかけ１５分蒸らす。
(3)蒸らし終わったら卵を混ぜ、粉チーズを混ぜ（入れなくてもＯＫ）台の上に出し全体が均一になるように、よく捏ねてください。（ここがポイント）
(4)１０等分にして丸め、１９０℃のオーブンで薄くきつね色になるまで焼きます、２５分位。