- ベストアンサー
ハンバーグが柔らかすぎる
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
いろいろ方法はあると思うのですがやはり小麦粉を混ぜる方法が簡単かと！小麦粉を適量混ぜてつなぎにすれば柔らかくてもまとまるのではと思います。 入れすぎると食べた時に粉っぽく感じる事もあるので注意が必要です。頑張って美味しいハンバーグ作ってください。
その他の回答 (2)
- nemunemu123
- ベストアンサー率44% (16/36)
豆腐の水切り、野菜の水分の残り具合はどうなんでしょう？ あくまでつなぎはつなぎなので、あまりいれすぎても 味がぼけるのではないかと。
お礼
切っているつもりなのですが、ゆるゆるです。 もうちょっと切ってみます。
補足
ありがとうございます。 （書き忘れていました。すみません。）
卵よりもパン粉ですね。卵だと益々柔らかくなります。パン粉で水分を取ったら程よい柔さになると思います。
お礼
ありがとうございます。 パン粉多めにしてみます。
関連するQ&A
- 豆腐ハンバーグが固くなります
いつもお世話になっております。 豆腐ハンバーグを作ったのですが、どういうわけか？固くなってしまいました。（クチコミでは作った人皆”ふわふわでおいしい！”と言われているレシピです） レシピは以下のとおりです。 豆腐1丁（水切り）、 豆腐と同量のパン粉、 玉葱1個（炒める）、 卵1個 上記をよく混ぜて成形して焼くというものです。 卵を入れたらえらくゆるめになってしまい、パン粉を増やしてなんとか手で丸められる程度にして焼きました。結構よく練ったと思います。 なにがいけなかったのか・・パン粉が多すぎ？（レシピにはけちらず入れた方がよいとあったので増やすのはよいかと思いました）または少なすぎ？練りすぎ？・・・アドバイスいただければ幸いです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ジューシーなハンバーグを作るには
タイトルの通りなのですがジューシーな ハンバーグを作るにはどうすれば良いでしょうか。 材料は牛・豚の荒びき、卵、パン粉、玉ねぎ、です。 「沢山こねる」「パン粉をいれる」など、色々ためしたのですが、全然ジューシーにできません。弁当屋のハンバーグやファミレスのハンバーグのようにジューシーなハンバーグを作るにはどうしたらいいのでしょうか？ 宜しくお願い致します。_(._.)_
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ハンバーグのレシピについて
今晩母が出かけているため、私が夕食にハンバーグを作ることになったのですが・・・ 困ったことにパン粉がありません。 豚挽肉、卵等はあるのですが・・・ パン粉がなくてもハンバーグって作れるのでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 小麦・卵・乳不使用のふんわりハンバーグを作りたい
パン粉（小麦）、卵。乳製品をつかわずにハンバーグをふんわり作るには どうしたらいいでしょうか？ いつもは挽肉に豆腐や玉ねぎのみじん切り、片栗粉を混ぜたものを焼いて いますが硬くてジューシーさに欠けているので、もうすこし美味しく仕上げたいと 思っています。 どなたかアドバイスをください！よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- パン粉なしの豆腐ハンバーグの作り方
豆腐ハンバーグを作りたいのですが、制限があって困っています。 材料は、 ・豆腐 ・玉ねぎ ・野菜は基本的に入れてもよい 条件は、 (1)肉禁止 （鳥のササミか胸肉なら使っても良いとのことですが、どう使えば良いのでしょうか？ミキサー軽くかけて混ぜる？） (2)卵は卵白だけしか使用できない (3)パン粉無し（炭水化物、デンプン多い物を加えるのは禁止） (4)焼く際に、フライパンに油類（バターもNG)引くのは禁止 先ほど、豆腐を砕いて絞って、軽く炒めた玉ねぎ混ぜて、アルミ箔で包み、上から形を整えて、アルミ箔ごとフライパンで焼こうとしたのですが、表面がアルミ箔に固着してしまい、パン粉が無い為に豆腐片同士の結合が弱くて、はがす過程でバラバラになり、結局油無しの豆腐炒めみたいになってしまいました… 何とかこの条件で、きれいな豆腐ハンバーグを作れないものでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- お店で食べられるようなふわふわハンバーグの作り方を教えて下さい
旦那がハンバーグが好きで、よく作るのですが、いつも硬くなってしまいます。 焼く前は、１センチくらいの厚みで、手のひらくらいの大きさなのですが、 焼くと厚みが３センチくらいに膨れ上がり、大きさも２/３くらいに縮みます。 真ん中をへこましてるのに、肉団子のように硬くなります。 焼きすぎてはいないはずなのですが（赤い肉汁が透明になるくらいまでしか 焼いてないので）お店で食べるハンバーグのようにふわっとした食感に なってくれません。 材料は 合挽きミンチ・玉ねぎのみじん切り・パン粉・牛乳・卵・ナツメグ・塩・コショウ で、本に載っている通りに作っているつもりです。たまに半量をお豆腐に 変えたりしますが、やっぱり硬くなります。 膨らまない、ふんわりハンバーグの作り方を教えて下さい。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
小麦粉でもいいのですね。 試してみます。 ありがとうござます。