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長ねぎの代用として玉ねぎってどうですか
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- harucchimocha
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質問者が選んだベストアンサー
長ネギと玉ネギは同じネギでも別物と考えた方が良いですよ、 そもそも火通しした時の食感が全然違いますし、 ただ、マーボーなどの刺激の強い料理では、食感さえ我慢できれば、 味自体への影響は少ないので、 「全然食べられない」とはならないですが、このあたりの感想は個人差がありますから断言できません、 少し水っぽくなるので、ネギの分量は若干少なめにする必要有りかも。
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- SAYKA
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大根の代りに大根の葉っぱ って言ってるような世界だと思うんだけど・・・ 麻婆茄子なら 最悪、主軸が「麻婆」と「茄子」だから・・・乾燥ネギ(トッピング用のアレ)とかで間に合わすとか・・・これなら使い回し効くし。
お礼
大根の代わりに大根の葉っぱ・・・これは全く別物もいいとこですね。 やっぱり、代用としてはかなり無理がありそうですね。 ありがとうございました！
「自分がチャレンジャーである」という自覚がなければ、 やめておいた方が無難だと思いますよ（笑）。
お礼
チャレンジャーにはなれません・・・今日はやめときます（笑） ありがとうございました！
- G500
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タマネギ良いと思いますよ。 炒めると甘みも出てきますが炒めすぎるとタマネギの食感は無いに等しくなります！ マーボー茄子ではありませんが私も長ネギが無い場合タマネギを使う事がありますよ。 代用のつもりで使いましたが全く別物という感じなので代用では無くなってしまいましたが失敗したという感覚は無かったと思います。 長ネギをタマネギに変えたくらいで怖くなるくらいの失敗って無いんじゃないかな？ 少し大袈裟ですがオリジナルを開発するつもりで作ってみて下さい、きっと美味しくできると思いますよ。
お礼
やっぱり別物ですよねぇ・・・。 マーボー茄子というリクエストなのに別物に仕上がっては何なので、今日はやめときます（笑） オリジナル開発のつもりで、別の料理でこっそり試してみることにします。 ありがとうございました！
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