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行者にんにくのてんぷらの衣がうまくつきません。
今時期、旬の行者にんにくをてんぷらにしてよく食べるのですが、どうしても衣のつきがうまくいかず、油から出すころには衣の大半が剥がれ落ちてしまいます。他の材料では何でもないのですが、どうして行者にんにくの場合にはうまくいかないのでしょうか？？ もし、揚げ方にコツがあるのでしたらご存知の方、教えていただけると幸いです。
- lovebird18
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行者ニンニクの表面はツルツルしていますから、衣がつきにくいです。 キッチンペーパーやフキンでしっかり水気をふき取り、小麦粉を全体に薄く振っておき、それから衣につけて揚げてみてください。 また、衣を混ぜすぎているとはがれやすくなります。 ダマが気になって、グルグルとよく混ぜてしまう方がいらっしゃいますが、 天ぷらの衣は、お箸で大きな輪を3回ほどかく要領で、かるく混ぜれば、それで十分で、それ以上は混ぜすぎです。
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- zorro
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お礼
コメントありがとうございます。今度、少し薄めの衣にしてみます。
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