じゃがいも

その時次第ですね。
食い物がなければ食べますし．あれば．全部庭に捨てておく（そのうち発芽するので．収穫期前に掘り出してしんじゃがとして食べてしまう）場合があります。
食べ物がないときには．ある程度捨てて（切り落として）．ゆでます。ソラニンはどうも水溶性らしいので．濃度が下がる（苦くなくなる）ためです。

最近は食品が豊富にあるので．庭に捨てる場合が多いです。
「まく」と捨てるの違いは．適正な肥料などを与え．それなりの管理をする場合がまく．ただたんに肥料も与えず育てる場合が．いわゆる．捨て作り．捨てておく場合です。

投稿日時 - 2003-02-21 06:42:45

先日失敗しました。全体的に緑色になっていました、芽は出ていなかったので安心していました。新ジャガだったんで皮ごと調理しました。その結果かなりエグくて不味かったです。身の危険も感じましたが、なにせ貧乏なものでもったいないと言う意識が働き食べ続けた結果、腹痛こそしなかったものの、虚脱感、倦怠感、しんどくなって寝ていました。調べるも何も！こんなん食べたらあきませんよ！命に別状なくてもしんどいでっせ。皮をむいたらマシになりましたがそれでも症状は変わらず苦労しました。皮は厚めに剥いてくださいね。

投稿日時 - 2003-02-20 16:51:18

芽の部分をきれいにとって食べますよ。ソラニンは芽の部分だけに含まれるので，ちょっと大きめにえぐり取れば問題はないです。緑色になってきてるところは，実際にはどうか分かりませんが，自分はそぎ取ってますね。
あと，気付いたら芽がですぎてたなんて場合は，プランターなんかでもじゃがいも栽培できるそうです。（参考URL）

参考URL：http://www.kushima.com/p/potato/potato.htm

投稿日時 - 2003-02-20 15:32:44

私も日ごろ非常に気になっていることです。
主人がジャガイモ好きなので、良く使いますから。そんなことは、どうでもいいですね、
では、本題に参ります。

芽の部分は深めにくりぬきます。

緑色になっている部分は（時に皮全体の場合もある）、厚く皮をむきます。

これは、ジャガイモの芽の毒＝ソラニン　が芽以外の部分に広がった結果である場合があるからです。

投稿日時 - 2003-02-20 15:31:50

後半の方ですが過去に同様の質問がありわかりやすい答えが出ていますので参照してください。

ジャガイモの光に当たって青くなった部分は食べられますか？　
http://odn.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=433038

参考URL：http://odn.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=433038

投稿日時 - 2003-02-20 15:28:33