にんにくを沢山もらいました

質問

外食した際、小さなフライパンでにんにくを丸ごと焼いて
オリーブオイルをかけたようなもの食べた記憶があります。
作り方やどこの料理（イタリア?スペイン？）かご存知の方
いらっしゃいますか？

この他、にんにく料理でお勧めのものがあれば、
詳しい作り方を書き込み頂ければ幸いです。

回答No.3

wasuregai · ベストアンサー

ニンニクの頭を切って皮を剥き、一片ずつばらす。
（ばらしてから頭を切ると手数がかかりますので始めに頭を切る）
ガラス瓶に入れ、１．５倍の高さに醤油を入れて、冷暗所で半年保存すると「ニンニク
醤油」が出来ます。。
（ニンニクのエキスが醤油に溶けるまでは半年は掛かります）
１．５倍の醤油だと一年後には適当な味のニンニク醤油になりますね。
二年・三年経つと醤油が熟成してまろやかになり、ニンニク臭が薄れた醤油になり
ます。
（この頃のニンニクはエキスを出し尽くしシワシワで使い物にはなりません）
ニンニクのエキスが醤油に溶ける頃には、醤油は焼き肉のタレやカレーのソースと
混ぜて掛けると美味しいですし、ニンニクは細かに刻んでチャーハンや餃子の具に
すると美味しいです。

バターをフライパンで溶かし、摺り下ろしたニンニクを入れて炒るとニンニクバターに
なるのでトーストに塗るとニンニクトーストになります。
（ニンニクが多いと腹をこわしピーピーになるのでご注意ください）

>作り方やどこの料理（イタリア?スペイン？）かご存知の方
ＮＨＫの「夢の３シェフ共演」でイタリアンの落合さんがニンニクを隠し味で使ってい
ました。
http://www.la-bettola.co.jp/

お礼

詳しく書いて下さってありがとうございました。
ぴーぴーにならないように気をつけて試してみますね＾＾

回答No.2

takoyaki1966

うらやましい、うちにも欲しい～です。
さて、料理方法というより、うちでは色々な料理に、隠し味の薬味として、バンバン使います。
市販の麻婆豆腐の素を使ったときにも、ニンニクのみじん切りを自分でくわえて作るととても美味しくなるし、チャーハンにもおじやにも…。

で、長期間保存する方法として、冷凍しています。
房をほぐして１かけらずつにして、薄皮はつけたまま、ジップロックに入れます。
長持ちしますし、使うとき、冷凍だと薄皮がむけやすいです。
冷凍のまま切って調理に投入します。
ご質問とは離れましたが、参考になれば。

お礼

冷凍する発想がなかったので早速やってみます。
ありがとうございました。

回答No.1

noname#132240

ニンニク料理と言うほどのものではありませんが、ニンニクがたくさんあるなら、ニンニク醤油を常備されてはどうでしょうか？
作り方は、超簡単。
ニンニクをバラバラにしてヘタを取り、お醤油で漬け込むだけです。
冷蔵庫で２～３週間保存できます。
チャーハンに付け込んだニンニクをみじん切りにして入れると美味しいですよ。
野菜炒め、餃子のたれにもお勧めです。

お礼

分量など早速調べてみますね。ありがとうございました。