- 締切済み
イタリアンに使用される野菜について。
日本で栽培される事が少ないのか、なかなか調べても細かい事まで知ることができません。 代表として、(1)エンダイブ、(2)ルッコラ、(3)バジル、について栽培方法や作付け面積、どのような品種がありその特徴や差、流通される規格、良いものを選ぶ際の見分け方、効能や保存に適した方法、向いている料理などを教えて下さい。 またこれらの事が詳しく載っているサイトなんかがあったら、教えて下さい。 よろしくお願い致します。
- martindyingski
- お礼率86% (25/29)
- 農学
- 回答数3
- ありがとう数2
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
みんなの回答
- snowbees
- ベストアンサー率22% (173/760)
＃２の補足です。エンダイブは、最近１０年間に販売急増したトップ１０のうちにあげられています。なお、ご質問は、少し欲張りですね（お気持ちは判りますが）。１）生産段階と品質規格２）流通段階と保存方法３）料理方法などに分けて調査すべきでは？ルッコラ、パジルコのブームは、これからの様ですね。
- snowbees
- ベストアンサー率22% (173/760)
下記の参考ウエブがあります。
ご質問を満足させる資料が揃っているとは思われません。既存の一般資料の中から根気よく探し出し、整理するしかないのでは・・・と思います。 １）インターネットで徹底して検索する。 ２）近くの農協、西洋野菜を栽培している農家、西洋野菜に強い八百屋、八百屋に聞いてその仕入先、農林省の野菜（西洋野菜）の統計等で調べる。 ３）料理についても関係者はある程度知識がある筈です。聞き込みの結果は料理関係を検索すればある程度分かるでしょう。 http://www.mercato-jp.com/vege/endive.htm http://www.kog.co.jp/FVinfo.html
関連するQ&A
- バジルやルッコラの種の収穫について
最近料理に使える事もあり、バジルとルッコラを育てています。 で、来年の為に種を収穫しようと思っているのですが、収穫のタイミングが分かりません。関連のHPを検索して見たのですが、種がどういう状態になったら収穫出来るのかという詳しい情報を見つけられませんでした。 現状はルッコラが小さいインゲンのようなものが出来て来て、バジルは葉の収穫の為花になる部分は摘み取っています。ハーブの栽培をしている方からしたら、あまりにも初歩的な質問かと思いますが、よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 園芸・ガーデニング・観葉植物
- トウモロコシのグラビスという品種について
トウモロコシの「グラビス」という品種の特徴を教えてください。 味・食感・大きさ・栽培方法など。ほかのトウモロコシとの違いもあればよろしくお願いします。
- 締切済み
- 素材・食材
- ペットボトル栽培
ペットボトル栽培の紐について教えて下さい。 今年はペットボトル（2リットルサイズ）を使って「シソ」「バジル」「ルッコラ」を 栽培してみようと思ってます。 いろんなサイトを見たんですが ペットボトルの真ん中あたりをカッターで切り 口がある側を逆さにして底側に合わせるのは分かるんです。ただ上と底の肥料液とを繋ぐ紐についてどれが良いのか困ってます。 何となく自分で考えたのは (1) パーカーの首回りに付いている紐（これは靴紐よりも太いです） (2)１00金の台所用品でみた「薄いスポンジのシート」（大きさは厚さが7ミリ、25ｃｍ× 25ｃｍ位かな。これをひも状に切って使う。 このペットボトル栽培で使う紐の役目は底側の水分を上側の砂に届くようにするためですよね。スポンジだと凄く水分を吸い込むと思います。 こんな感じしか思い当たりませんがいかかでしょう？ 間違ってたらお教え下さい。他に方法もあればぜひ教えてください。
- ベストアンサー
- 園芸・ガーデニング・観葉植物
- スイートバジルは２種類あるの？
今年バジル１００本植えたｒａｋｉａ２です。腐葉土をメインとした花壇の方では過剰に成長し、葉が子供の手のひらくらいの大きさになってしまい驚いています。花壇用用土の方は生育不良。そろそろ間引いて里子に出したいと思います。 ところで気になることがあります。葉の形が異なるものが混じっているのです。香り、葉のつき方、脇芽の生え方は全く同じなんですが、葉の形だけが違うんです。 普通はスプーンを裏返したように葉が湾曲しますよね。ところが３割のスイートバジルが平らな葉をつけるのです。 これは単に突然変異なのか、スイートバジルそのものに実は２種類の品種があるのか分かりません。 個人的には使い勝手と管理が容易な「平たい葉」の方が適しています。 しかし、見た目には「湾曲している葉」の方がいかにもスイートバジルっぽくて良いような感じもしますが・・・。 そこで教えてください。私の記憶するバジルにはスイートバジルとバジルブッシュの２種類しか無いと思っていましたが、スイートバジルには２種類あるのかどうか知りたいです。 突然変異として考えられる事としては、種苗会社の畑でスイートバジルとバジルブッシュの混血が生まれた（虫媒花などの受粉でスイートバジルに平たい葉のバジルブッシュの遺伝子が混じった）ことくらいです。 これをご覧になったバジルを栽培している方の意見もお聞きしたいですね。
- ベストアンサー
- 園芸・ガーデニング・観葉植物
- 里芋の芋茎の調理例
里芋を栽培しています． 他の品種もありますが，主に赤芽という品種です． 茎も食べられる事は， 子供の頃食べた径験から知っていますが， どのように調理するのかまでの記憶がありません． 茎は表皮を剥いて水などで晒すのでしょうか． 酢はエグミ成分の除去に役立つそうですが， 基本的な調理の前処理なども含め， さまざまな料理例までお教えください． よろしくお願いします．
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- とうもろこしについて教えて下さい。
私は今趣味でとうもろこしを栽培してます。種を撒いたのは５月頃だと思います。今は１ｍ位に成長しこの先の成長を楽しみにしてました。先日祖母が最初に出来たとうもろこしは折って捨てなさいと言ってきました。品種によってはその用な方法で1本に1つの実の栽培で美味しくなると聞いた事はありますが、この品種は何て言う名前でしょうか？祖母は品種も解らないのに最初の1本目を全て勝手に折ってしまいました。人の育ててる物を勝手に折る行為がとてもイヤでこの際どちらが正しいのか調べはじめました。全てのとうもろこしの1本目を全て折るとは思えないのですが・・・教えて下さい。
- 締切済み
- その他（趣味・娯楽・エンターテイメント）
- 無農薬野菜は本当に美味しいのか？
無農薬野菜は本当に美味しいのか？ 農業を初めて2ヶ月の素人です。 有機野菜、無農薬野菜などは一般的に農薬や科学肥料を使用した野菜より美味しいと聞きます。 プロの一流とされている料理人たちも無農薬野菜でないと駄目だとよく聞きます。 無農薬の人参は甘くてそのままジュースにしても美味しいと聞き 自分も自然食品の店で人参を購入して試して見ましたが自分の家で取れるものより美味しくありませんでした。（家では農薬も科学肥料も使用してます。）」 無農薬だからと言って劇的な野菜の味の変化などは本当にあるのでしょうか？ ただ農協などを通してないぶん流通が早く新鮮なだけだったりすることはないのでしょうか？又は無農薬栽培をしている方が農薬関係なしに作り方が上手いだけと言う事はないのでしょうか？ 農薬使用、無農薬関係なく美味しい野菜を作りたいと考えております。 乱文で申し訳ありませんがお暇なときに回答頂けたら幸いです。
- ベストアンサー
- 農学
- 150坪用の暖房機を300坪で使う方法
三百坪のビニールハウスを百坪だけビニールで隔離して二百坪だけ作付けし百五十坪用のハウス加温機で暖房しています・・・つまり温風が送られるのは二百坪の部分だけということです、現時点でも暖房有効面積より五十坪多いのですが作物は順調に育っています、たまに後百坪も暖房する事ができるのじゃないかと考えますが試してすべての作物をダメにする事もできず実行できずにいます、実際に暖房有効面積の倍の面積を暖房している方や斬新な方法などありましたら教えてください、よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 農学
- とにかく料理が下手
本当に困っています。自分の料理センス、キャパのなさに、ガッカリしています。何が食べたいとか特になく、食べる事に全く興味がなくて、食べる事を後回しにしてしまうタイプです。 母親なので、子供に栄養あるものを食べさせてあげたいです。しかし、何せ料理が下手。こないだも親子丼をレシピ通りに作ったのですが、味がなくて、ビックリです。レシピ通りにしても、うまくいきません。会社の方は料理上手で、アップルパイやら、バジルのパスタやら、すごい美味しく作ってます。知らない料理をたくさん作ってくれます。何かこんな私にアドバイス頂きたいです。まずは、メニューが浮かびません。おかずが浮かびません。何か良い方法があれば教えて頂きたいです。献立がすぐに、考えられる方法などはありますか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 判定関数の作成
次のような判定を行う関数を作成中です ・規格と測定値を比較し、測定値が規格内かどうかを判定する ・規格にはいくつか表記の種類がある(代表例は下記４つ) 『10±5』,『10+5/-0』,『10±5mV』,『汚れなき事』 ・測定値は数値のみの入力 (ただし規格が数値でなければ測定値は判定結果のOKかNGを記入) 現在、代表例の１つめにある規格の文字列で±を+と-に置換して計算し、 MaxとMinに代入して、測定値と規格を判定する所までは出来ています。 ただ、規格の表記がバラバラな事が問題で、読み取った規格が 『数字』±『数字』 でなければ、正常に作動しません。 上記にあるような規格から、最大値と最小値を求める方法はあるのでしょうか？ どうにかして数字以外の文字列を削除する方法を教えてください。
- 締切済み
- オフィス系ソフト
お礼
やはりそうですよね。 根気良く探してみます。