酢豚＆スーパイコ

質問

こんにちわ。めっちゃ困ってます。
先日お昼に「スーパイコ」なるモノを食べました。
見かけも味も、間違いなく酢豚なんです。
名前が違うだけ？日本名が酢豚で。スーパイコは中国語の日本語読み？

と思い、中国語で調べてみると「糖酢里背」とか「糖酢肉塊」とか
出てくるんだけど、これらの音と「スーパイコ」とはどうやっても
程遠いんです。

スーパイコって何語なんですか？
また、ホントに酢豚と全く同じモノなんですか？

ネットでちょこっと調べてみたものの、なんとなく九州に多く呼ばれてる
ようなかんじだな～、くらいのことしかわからず、困っています。

知っている方、早急に回答をお願いいたします！！

回答No.2

Eivis · ベストアンサー

中国語では[酢]を使った料理名は【醋・ツォゥ(tsou)】の字が使われています。

[パイコ]の方は【排骨：パイクヮ(ッ)】で「スペアリブ」のことを云います。

したがって[スーパイコ]は【醋排骨：ツォゥパイクヮ】のことで正式名は[糖醋排骨：タンツォゥパイクヮ](広東語)となります。

北京語読みは[糖醋排骨：タンツゥパイグゥ]ですから[醋排骨：ツゥパイグゥ]【醋排骨：ツォゥパイクヮ】となります。

意味はもちろん酢豚には違いありませんが、[スーパイコ]は当然日本風に簡略化して表記したものと考えられます。

なお中国上海近辺の[無錫・むちゃく：ウーシー(北)]には[無錫排骨]という名物料理があり、駅の売店でも売っている位です。

なお上海料理で云う【糖醋排骨】には[野菜類]が一切入っておらず、日本の酢豚とはまるで違う印象を受けるでしょう。↓参考答案

http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=285701　・・・＃２参照。
http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=62938　・・・＃３参照。

お礼

排骨。なるほど。これがスペアリブ、骨付き肉のことだとは知ってたんです。

よく見かけてましたし。

ただ、スーパイコと、なかなか結びつかなくて（笑）。
私の知ってるスーパイコはどう見ても骨ナシだし。

勉強になりました。上海の糖醋排骨は見たことも食べたこともないですね。
肉のみ？？すごいボリュームありそうですね。
行ったら是非食べてみます。ありがとうございました。

回答No.3

kmor

あ、Eivisさん、「排骨」でしたね。
なんかしっくりこないな、とは思っていました。
すみません。

回答No.1

kmor

以前少しだけ中華料理店で働いたことがあります。
確かに九州の方では「スーパイコ」といいますね。（全国的かと思っていました）
厳密に言うとスーパイコは酢排塊と書き、その名が示す通りあばらの骨付き肉を使った酢豚です。

ですから、骨付きじゃないとスーパイコとは言いません。
勘違いして酢豚のことをスーパイコと思っている人が多いようです。
私が勤めていた店では糖酢肉（タンツールー）といっていました。

お礼

さっそくの回答、どうもありがとうございます。

酢拝塊だと、中国語的に読めば「ツーパイクアイ」ってかんじですよね？
これがスーパイコになったんですか・・・。

なるほどなるほど。

勉強になりました。どうもありがとうございました。

ちなみに、スーパイコが九州限定かどうか、確証はないんです・・・。

違うかもしれないです・・・。ごめんなさい。