- ベストアンサー
しいたけの保存方法
スーパーでしいたけを安売りしていたので買ってきました。 今まで乾燥しいたけ（スライスしてあります）しか使ったことがないので、どのように保存していいのか分からず困っています。 よろしくお願いします。
- 素材・食材
- 回答数5
- ありがとう数42
- みんなの回答 （5）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
生椎茸を常温保存した場合、1週間持てば良いほうです。 冬は傷みにくいですが、それでも、カビと胞子の見分けが ご自身では難しいようなら早めに召し上がってください。 冷蔵庫で保存した場合、常温より日持ちします。 なお、参考URLに具体的な保存方法が掲載されています。
その他の回答 (4)
- shioz
- ベストアンサー率62% (529/853)
そのまま冷凍してもいいですが、下味冷凍もおすすめです。 http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t080731.html http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t080620.html
お礼
ありがとうございます。 参考にさせていただきます。
- takuranke
- ベストアンサー率31% (3923/12455)
冷凍にするか、 干して保存。 生の場合は冷暗所で湿気の無いところに新聞紙などに包む。 冷凍にしておくと旨みが増します、ジッパー付のビニール袋などにいれて保存、石突きはとったほうが使うときは楽です。
お礼
ありがとうございます。 助かりました。
- kazefuku4
- ベストアンサー率21% (108/496)
しいたけ（椎茸）は、湿気に弱く鮮度が損なわれると、風味のポイントとなる香りの良さがなくなります。 しいたけの家庭での保存方法としては、しいたけを新聞紙またはキッチンペーパーなどに包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存するのが良いです。 また、しいたけは傘の部分をひっくり返した状態（石づきが上を向く形）で保存しておくと、そうでない場合と比べてより長持ちしますので、「傘の部分をひっくり返した形で置いておく」のが、鮮度を保つポイントです。 しいたけは、湿気があると傷みやすく、直接ラップやポリ袋に入れた状態だと蒸れてしまい、水分が付着したところから傷んできてしまいます。 しいたけを冷凍保存する場合には、そのままラップに包むか、冷凍用の密閉袋やタッパーなどの密閉容器に入れてから、冷凍しておけば大丈夫で、調理する際には自然解凍で利用できます。 参考URL http://food.whee-up.com/vegetable/about_shiitake-mushrooms.shtml
関連するQ&A
- 干ししいたけはなぜ高い？
干ししいたけって生しいたけと比べてかなり高くないですか？ 干す手間賃でしょうか？？ 昨日近所のスーパーで中国産のかなり立派な干ししいたけ10枚入りが、安売りで980円でした。 高っっ！とびっくりしてしまいました。 なぜこんなに高いのでしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 採り立て椎茸の保存方法は？
かなり大きい椎茸を産地直売で買ってきました。 スーパーで売っているような物しか買ったことがなく、この大きな椎茸の扱い方法が解りません。 購入の際には、１個に小さな毛虫がたくさん付いていたので、本当に採ってそのまま売っていたのだと思います。 この椎茸、どのように処理して保存したら良いでしょうか？ 虫が発生するのでは、という不安があるので悩んでいます。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 生しいたけを保存する
独り暮らしをしています しいたけをパックで買っても使いきれず 冷蔵しておいても水分を吸って黒くなっていたんでしまいます 乾燥にしたり、冷凍にすること以外に長持ちさせる方法はありませんか？冷蔵保存で長持ちさせるにはなにかテクニックはないでしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 椎茸を乾すとひだが黒くなる
今、椎茸が採れてます。自家製、原木栽培です。乾燥保存しようと、室内で、新聞に広げて干すのですがうまくいきません。裏のひだのところが真っ黒になります。それに塩水につけて虫を除くのですが、とりきれないのでしょう干している途中に虫がわいてきます。何かうまい乾燥椎茸の作る方法はないでしょうか。冷凍させてから乾燥させる方法とかあるでしょうか？椎茸は乾燥用ではないです。 すいません。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 干しいたけについて
今までスライスを使っていたのですが、 味が違うということで丸のしいたけを使おうと思っております。 ただ、スーパーで見てもネットで調べても、 どれもかなりのお値段でびっくりしております。 500gで2000円ぐらいするのは当たり前みたいなのですが、 鍋物が続くこの季節、結構な出費になってしまいます。 そんな中、「しいたけの軸足」なる商品をみかけ、 その値段が1kg1000円ということで、非常に惹かれております。 最近ではラーメンにも使われることが多くなってるとのことで。。 ただし、おいしくなくなくては意味が無いのですが、 軸足ではおいしいダシはとれますでしょうか？ ご存知の方がいらっしゃったら、ご教示頂けますと幸いです。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 椎茸の保存方法教えて下さい
袋にたくさん入った椎茸を買いました。 いつも使い切る前に、袋の下の方ののものが傷んで黒くなってしまいます。 どのように保存するのが良いでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 生しいたけの保存方法
生椎茸が余った場合はどんな風に保存したらいいんでしょうか。 以前、あまったのを新聞に包んで暗いところにおいておいたら、なんか茶色い汁が出て、カビなんかも生えてだめになってました。どうしたらいいんでしょうか。
- ベストアンサー
- 掃除・洗濯・家事全般
お礼
ありがとうございます。 チルド冷蔵が一番理想的なんですね。 残念ながら、ウチにはそういう立派な冷蔵庫はありませんが‥ ^^