ユズのピールを作りたいのですが

質問

私はユズキチガイで、ユズが異常に好きです。
で、ユズでオレンジのように砂糖漬けのピールを作ろうと思いついたのですが、
ユズの香りを封じ込めた上手なピールの作り方、どなたか教えて下さい。

気が向けばチョコレートでコーティングしてみたりするかもしれませんが、
基本的には細切にして、ただむしゃむしゃ食べるだけのつもりです。

回答No.2

miru- · ベストアンサー

う～ん。柚子ですか。オレンジのピールの作り方でしたら、柑橘系の果物の砂糖漬けの作り方ってので、教えてgooに乗ってましたけどね。
この作り方だと、香りがとぶかもしれませんね。
作るときに、似たようなテイストの洋酒でも入れるといいかもしれませんよね。
う～ん・・なんだろ。グランマニエとかオレンジのブランデーかな？
参考になりませんねー。すみません。

お礼

レスが遅くなってすみません。
ユズのリキュールがあれば作り易そうなんですけどね．．．。
教えてgooのピールの作り方を参考にして、挑戦してみます。
参考になりましたよ！ありがとうございました。

回答No.3

ranamari

砂糖漬けではありませんが『ゆず砂糖』なんていかが？
ＴＢＳのはなまるマーケットのゆずの特集からです。
皮を使うと中身が残りますよね・・・その活用法なんかもあります。
私もキチガイ(^.^;というわけではありませんが、ゆずは好きです♪ゆずシャーベットなんかさっぱりして好みです。
しかし、細切りにしてむしゃむしゃって苦くないの？？？(☆o☆)

参考URL：

http://www.tbs.co.jp/hanamaru/medama/021127.html

お礼

ゆず仲間がいて、本当にうれしい限りです！
「ゆず砂糖」は知りませんでした。是非作ってみます。
前からゆずのゼリーが作れないものかなと思っていましたが、これで作れます。
ゆずのシャーベット、私も大好きですが、売っている所がなくて困っています。
本当にありがとうございました！！

回答No.1

nayamuotoko

水にモルトエキスを入れて30分から１時間くらい煮込む。途中で何回かに分けてホップを投入する。煮込んだ汁を冷ましてペットボトルに詰めてイ－ストをパラパラと振り入れる。半日もすると発酵が始まって炭酸ガスの泡が出てくるので、朝晩キャップを緩めてガスを抜く。１週間ほどで泡が出なくなったら、１次発酵が終ったことになる。消毒した瓶に麦汁とゆず汁を詰めて、砂糖を少し入れて栓をする。砂糖は瓶の中で２次発酵させて泡を出すために入れて瓶詰からまた１週間で２次発酵は終わり。後は冷蔵庫で冷やせば、ゆずの味がするビ－ルが飲めるんじゃないでしょうか。

お礼

私が作りたいのは「ピール：peel」（果物の皮の砂糖煮）でして、
ビール：beerではございません。
でも、手の込んだレシピ、ありがとうございました。