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かき餅（吊しかき餅）のレシピ
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- tomuohara
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栃木県日光市（旧今市市）の場合 １ お米は糯米（もちごめ）でなく粳米（うるちまい）ご飯のお米）を粉にする。もしくは上新粉を使う。 ２ よく熱湯でねる。 ３ 蒸し器に練った米粉を入れ、その上に、干し柿をいれる。分量は多く入れれば赤みが増し、 甘みも増すの で検討してください。 ４ 蒸かし上がったら、餅つき機に米粉と干し柿を入れてつく。糯米と違って粘りけが少ないので 注意してつきあげる。昔は臼に入れ杵で搗いた。 ５ 仕上げは、半月状（かまぼこ型）にする。 米粉の食感と干し柿の自然な甘みがある、かき餅が出来上がり！！！ ＊＊糯米を入れると滑らかさが出るし、つきやすい。要検討されたし＊＊＊
- zorro
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