サフランとターメリックについて。

こんばんは、お邪魔します。

私が買っている「サフラン」は、ハウス食品のもので
ひと瓶で0.5g。そのたった0.5gで500円ほどします。

あと、糸状 (ヒモ状？)ですので「粒」ではなく、おっ
しゃるように「1本2本」で正しいと思いますよ ♪

投稿日時 - 2003-01-10 18:31:30

こんばんは。 m(_ _)m

まずサフランは、一輪のクロッカスからほんの3本しか採れないめしべです。
スパイスとして瓶に入って売っていますが、私が常時買っているサフランは
瓶の中でさらにハトロン紙？のようなもので、しっかり包まれています。
赤い糸状のものが、ほんの少しだけ紙に包まれており、えっ？たったこれだ
け？高いっ！て感じです。その赤いのをお湯等に入れると、黄色になります。
私はサフランライスをよくしますが、その場合、少量のお湯にほんの数本し
か使いません…。少しで色が出るので…。
ですから、私の感覚では、ひとつまみ…は20個…ではないような気が…^^;

ターメリックは、別名ウコンとも言われ、生姜の仲間の植物です。
カレーには欠かせない、スパイスの1つです。沢庵のお漬物の色付けにも使
われます。
味は…う～ん、スパイスなので、サフランもターメリックも単独で味わった
ことがないので…ごめんなさい。 m(_ _)m

↓もご覧くださいね。

参考URL：http://www.housefoods.co.jp/openhouse/museum/index0.htm

投稿日時 - 2003-01-10 05:10:20

こんばんは。
えーと、何時間時差があるのでしたっけ？

下記リンクをご覧下さい。サフラン(粒)もターメリック(粉末)もどのようなビンに入って売られているか判ります。(ここの画像ではサフランはビンに入ってません)

サフランは花のおしべのような細長い形のが乾燥状態で瓶詰めされてますね。水につけて色を出す？なので指でつまんで20個くらい。

まー、いっぱい詳しく書いてあるので読んでください。基本的にどちらも黄色の色付けをするのに使われますね。サフランライスとか。サフランが高いので代用品がターメリックだったり。
ターメリックはスパイシーです。サフランはいい香りがする、らしい。確かにサフランライスはいい香り。

ではお料理頑張ってください。

参考URL：www.housefoods.co.jp/openhouse/ museum/qanda/index2.htm,www.asahi-net.or.jp/~FB4M-ISZK/ india/spice/list.html

投稿日時 - 2003-01-10 04:13:06