これって純米大吟醸？

今まで飲んだなかで最高（最低？）の精米歩合は28%でした。
とても綺麗なお酒でした。それでいてしっかりとした芯のある味わいで、
一緒に飲んだ一同が、暫く言葉も出ないほどのものでした。

まず、３０％前半以上まで削るためには、もともと大粒な山田錦のような
酒造好適米であることが必要です。
そして、削れば削るほどもろくなってくるので、60%から50%よりも、50%から40%、そして更には40%から30%まで削るのにはとても時間・エネルギー・技が
必要となってきます。ですから、お米の３割しか使えないと言うこと以上に
コストがかかっていますから、あるていど価格が高くなるのは止むを得ないですね。
多分、30%以下の精米歩合のものは、安くても4合で4000円くらいはすると思います。
また、吟醸酒ブーム真っ盛りのころには
「YK35」
といって、山田錦を使い、熊本酵母（協会９号酵母）を使って、35%精米で
仕込んだお酒が鑑評会の上位を占めていたらしいです。

投稿日時 - 2002-12-07 23:47:49

直接の回答はもうされているようですので、ちょっと質問の内容からはずれますが…。

ひとくちに純米大吟醸と言っても、精米歩合（精米の歩留まり）が30%のものも
ありますし、50%のものもあります。これによっても価格は大きく左右されます。
一般に、精米歩合の数字が小さいものの方が、よりすっきりした仕上がりになる
ことが多いです。
が、美味しさはどうかというと、好みという要素も大きくなりますし、また、
同じ精米歩合のものでも、造る蔵によって全く違う個性を持ちます。
（香り高いもの、穏やかな香りのもの、きりっとしたもの、やわらかい
口当たりのもの…。）
ですから、あまりランクにはこだわらずに飲んでみるのもいいのではないかと
思います。そして、たまたま気に入ったのが安いものならラッキーですね。

投稿日時 - 2002-12-04 19:14:50

純米大吟醸でいいと思いますよ。

さらっとしていて、スルスルってのどを通っていきますよね。

投稿日時 - 2002-12-03 16:13:44