- ベストアンサー
ジャガイモの注意点
じゃがいもを扱う上で（調理・加工において）、 どういったところに注意すればいいんでしょうか？ ご存知の方、ぜひ教えてください。
- raining
- お礼率11% (7/62)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数2
- ありがとう数8
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
まず発芽期には有毒といわれる「芽」を取り除く事です。 種類で分けるならホクホクとした「男爵薯」は「風呂吹き薯」「肉じゃが」、ややネットリ系の「メイクイン」は皮を剥いて切り分け煮物にします。 切ったジャガイモを更に面取り(角を３mmほど落とす)して煮崩れを防ぐなど丁寧な方法もあります。 簡単なのは、アルミホイルで包んでオーブンで焼いてバターを付けて食べる方法、これなんかいいですね！ こんな答えで良いんでしょうか？
その他の回答 (1)
- telette18
- ベストアンサー率21% (30/139)
皮をむいてしばらく放置すると リンゴのように茶色くなってきます。 茹で時間は１ｃｍ角ぐらいに切ったものなら 約４～５分です。 暖かく湿気のある場所においておくと芽が出てきますので 冷暗所に保管しましょう。
関連するQ&A
- ☆じゃがいもについて・・☆
ジャガイモを扱う上で注意すべき点 （調理・加工において） ご存知の方いましたら教えてください。 また、ジャガイモが原料となる加工食品とその製造工程が載っている ＨＰやご存知の方いましたら是非、教えてください。 よろしくお願いします！
- 締切済み
- 素材・食材
- 凍らせてしまったジャガイモ、玉葱の調理法。
箱で保存していたジャガイモ、玉葱を凍らせてしまいました。(ちゃんと注意していたのですが・・・。) 私の母は、かなり不味い味でもガマンして食べきる人なのですが、その母でさえ、どんな調理法で試しても「不味い！」と捨ててしまう有り様です。 何か良い調理法、もしくは食べる以外の利用法をご存知の方はいらっしゃいませんか？ よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- ジャガイモの煮っころがし
スーパーで 煮っ転がし にどうぞ。みたいなジャガイモを買いました。 煮っ転がしというと皮を剥かずに調理するものと思っていたのですが 今（6月）の時期の小さいジャガイモは皮のまま調理できるのでしょうか？ 小さいジャガイモなので皮を剥くのは大変だなー。です。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- じゃがいもの調理特性について
タイトルにある通り、じゃがいもの調理特性について調べているのですが、なかなか調べられず困っています。 そこで、ご存知の方がいらっしゃったら教えていただけないでしょうか？ もしくは、詳しく載っているホームページを知っていらっしゃる方がいたらそこのURLでもかまいません。どうぞよろしくお願いします。
- 締切済み
- 素材・食材
- 小さなジャガイモの皮剥き
先日、知り合いから小さなジャガイモ（直径2～4ｃｍ位）を沢山頂きました。子供達も大好きなので早速調理したいのですが、皮をむいてしまうと殆ど無くなってしまう気がします。（むくのもへタッピ－なので・・・）過去に、「ゆでてから皮をむく」ような事を料理番組で見かけた事があるような気がするのですが、正しい方法をご存知の方がいらっしゃいましたら是非教えて下さい！ 出来れば、小さなジャガイモを使ったおいしい料理等も教えて頂けると幸いです＾＾
- ベストアンサー
- 素材・食材
- じゃが芋を螺旋きり調理器
じゃが芋を螺旋きり調理器 じゃが芋に、差し込んだスライサーのリングに指を突っ込んでぐるぐる回すと薄切りならぬ螺旋切りができる。「調理器」を探しています。
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- サラダ用ジャガイモの調理方法について教えてください
サラダ用ジャガイモの調理方法について教えてください サラダ用のジャガイモを収穫しました。 皮は赤みが強くて紫色に近く、芋は黄色みが強いものです 「サラダ用だから」ということで、種イモを頂いて植えたので、 品種はよくわかりません サラダ用ということなので、多分ポテトサラダにしたらよいのだろうと思いますが、 それでよいですか？ 他に適した調理法をご存じの方があれば教えてください
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
わかりました。 同じジャガイモでも使い分けが大切なんですね。 じゃあ、さっそくやってきます。