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糠床 カビ臭く、全体的に乾燥しています
一週間ほど野菜を入れずに混ぜるだけの作業をしていましたところ 徐々に匂いが変わってきて、カビ臭くなっております。 そして、ポロポロとダマになって乾燥しているので水や塩を足して 応急処置していますが、翌日にはまた乾燥している状態です。 今、糠を半分捨て、樽を荒い、干しております。残りの糠は 再度使うため、冷蔵庫へ保存しております。 今後、どのような処置をしたらいいでしょうか？ 宜しくお願い致します。 因みに糠の中には煮干、ニンニク、釘、唐辛子を入れております。
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- japjiji
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