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バナナを氷に触れさせたら黒くなってしまった
３～４軒スーパーをはしごしてきたところです。 暑かったので、１軒目のスーパーで買ったバナナを、これからかなりの時間持ち歩くので、スーパーでサービスしてくれる保冷用の氷（ビニール袋入り）と一緒にマイバッグに入れ、その後２時間して帰宅しました。 あらら、バナナが黒くなってしまっています。 バナナを冷蔵庫で保管すると黒くなりる、と聞いたことがあるのを思い出しました。 バナナは冷えると黒くなるんですね？？ これは傷んできているということでしょうか？ 氷と触れさせるのは禁忌でしたでしょうか？
- takoyaki1966
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質問者が選んだベストアンサー
こんにちは。 ご質問の通り、バナナの皮は冷やすと黒くなります。 冷蔵庫に入れるとあっとまに真っ黒になります。 でもこれは皮だけの話ですので、剥いてしまえば影響はないはずです。 保存する場合は、剥いてしまって、適当なサイズ（５ｍｍ程度の薄切りにしてしまう方がいいかも）に切ってタッパなどに入れ、凍らせてしまいましょう。 今、暑いですから、アイスバナナも結構おいしいです。
その他の回答 (1)
バナナは南国のフルーツなので 冷やすのは良くないようです。 追熟に適した温度が１５度前後らしいので それ以下にすると追熟が止まり甘くならないそうです。 腐っているのとはまた違うようですが 本来の甘みが期待できないかと…。
お礼
早速のご回答、ありがとうございます。 １５度くらいですか。なるほど！ 今日こちらは２倍の３０℃超えで、つい氷を入れてしまいましたが、確かに南国のフルーツでした。勉強になりました♪
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お礼
早速のご回答、ありがとうございます。 やっぱり冷やしては良くなかったんですねー。でも剥けば別にいいのですよね。 アイスバナナ、暑い日には特に美味しいですよね、早速やってみます♪