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梅干しの黒焼きの作り方
こちらのカテでよいのかどうか分からないのですが…よろしくお願い致します。 梅干しの黒焼きを作りたいと思っています。ネットで色々調べてみたのですが、作り方がまちまちでよくわかりません。 種が黒くなるまで焼くという風に書いてあることが多く、http://biwa.com/otayori/ に写真もでているのですが、こんな感じかなと思います。そうかと思えば、「皮がほんのり黒くなるまで」とあったり、時間も２時間と書いてあるサイトがあったりします。上記サイトでは20時間とあります。 それから、土鍋がないのですが…これもフライパンと書いてあるサイトもありますし、アルミにくるんで、ガスのそばに置いてと書いてあるサイトもあります（個人的には手抜きが好きなので、こういうのがよければありがたいのですが）。 あと、保存についてや、粉にする（種を？）ことについて、その他何でも結構ですので、お教え頂ければ助かります。 よろしくお願い致します。
- Braeswood
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- nitto3
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昔は炭火があったから火鉢に入れて作りましたね。 その場合は２０時間かかりましたね。 出来るだけ遠赤外を使いたいのですよ、鍋は何でもいいわけです。 土鍋ならゆっくりと遠赤外で焼けます、数時間ですね。 アルミですと直火に近くなりますから２時間でもいいでしょう。 火加減しかいです、じっくりと時間を掛けるのがいいものが出来ます。 アルミに包んでガスの側なら遠赤外になるのかな、 この場合もじっくりだから２０時間くらいでしょうね、 というよりガスの使用時間からいけば一週間かかるかな。
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早速のご回答、ありがとうございます。やっぱり時間をかけた方がいいのですね。 ガスのそばでやる場合、何日もかけて（途切れとぎれ）でも、いいのでしょうか。