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いかの塩辛
通常の塩辛とは一味違った塩辛を作りたいのですが、柚子を使う以外で何かお勧めはありますか？考えてるんですがアイデアが浮かびません。教えてくださ～い！
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質問者が選んだベストアンサー
私もNo.3さん同様、生姜を使います。 市販の塩辛よりも少し塩を控えめにして おろし生姜 （ヒネ生姜を皮ごとすりおろす） を搾って加えると、味がキリッと引き締まります。 これでとても食が進むのですが・・・ くれぐれも食べ過ぎ、飲みすぎには ご注意ください。
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- kondoh
- ベストアンサー率26% (34/127)
前に頂き物でキムチ和えのイカの塩辛がありました。 ニラも入っていたように覚えています。 主人は美味しいといっていました。私は塩からは苦手なので食べませんが、これもおもしろいと思いませんか？
お礼
はぁ～、キムチ・・。うん、イケそうですね♪白菜を細かく刻んで少量混ぜれば、塩辛自体の味も崩れないし、食感も良さそう。試してみます。ありがとうございました！
- catwalk
- ベストアンサー率34% (43/125)
私も塩辛が好きで作ります。一般的な作り方ですが，母はそれと別に酒かすを入れていました。出来立てが好きな人もいますが，私は少しおいて馴染んだものが好きです。酒かす入りもなかなかおいしいですよ。分量はお好みで。
お礼
酒かす！！ああ、なんか納得です。ちょこっと日本酒は入れるのですが、酒かすを入れると風味が増しそうですね。やってみます。ありがとうございました。
- kopanda
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こんばんは。 生姜をすったのを少し入れたりとか、 上に針生姜のっけたりしたりして。 手軽に目先の変わったものになります。 でも作る所からですもんね。 失礼しました。
お礼
生姜もいいですね～。生臭さが少し抜けて良いかな？辛味はどうでしょう？気にならないですか？やってみます。ありがとうございました。
- simu46
- ベストアンサー率10% (1/10)
うちは柚子ではなくレモンの皮を刻んで入れますよ。レモンがなければ市販のレモン汁を入れます。柚子より爽やかな感じに仕上がるかもしれません。当たり前かもしれませんが、くさみを取るのに日本酒も少々加えます。
お礼
レモンですか・・・うん、同じ柑橘系ですもんね。柚子が苦手な人には良いですね！結構居るんですよね～、柚子がダメな人・・。やってみます！ありがとうございました。
- die0413
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以下のワタ（崩れてないやつ）を瓶に詰めて塩をして蓋をしておいて置くってのはどうですか？ よく覚えてないんですが、美味しんぼでやってましたよ。
お礼
それは通常どおり腑を塩漬けにするのと何か違うのでしょうか？
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