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表面張力について
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水の表面張力がアルコール等に比べて非常に大きいからです。なぜ，水の表面張力が大きいかは「水素結合」が存在するからです。 詳しくは，参考 URL のページ（水の話）の「1.2.5 水の注目すべき特性(4) ―表面張力―」を御覧下さい。
その他の回答 (1)
水のみだと水素結合で表面張力は増加します。 そこにアルコールが加わると、水素結合が弱まるために表面張力も弱くなります。 補足説明ですけど。
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