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おいしいカレーを作るコツ
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http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q1/20070131.html ガッテンカレー お勧めです。
- ptyfsu
- ベストアンサー率14% (52/371)
No.1です。 お返事ありがとうございます。 念のためですが、「鶏手羽」ではなく、「鶏手羽『元』」ですよー！ 手羽もきっとおいしいとは思いますが、なんせ肉が少ないので。 手羽「元」は小さなドラムスティックのような部位です。
お礼
返信ありがとうございます！！ すみません、勘違いしてました＾＾； 教えて頂き、ありがとうございました！！！
ANo.9です。 チョコを入れると味が深みとマイルドさが出ます。 コーヒーも良いですよ＾＾ 我が家（冬は）ではシチューかカレーかハヤシライスのどれかが週1回登場していますよ～！ 美味しいカレーが出来ると良いですね！！
お礼
返信、ありがとうございます！！ コーヒーを入れるのもありなんですね！驚きました＞＜ 週１で煮込み料理だなんて、おいしくてご家族に人気なんですね◎ ありがとうございました！！！
- kantansi
- ベストアンサー率26% (658/2438)
同様の質問にいつも回答していることですが、おいしいカレーを作る一番の秘訣は絶対にジャガイモを入れないことです。 ジャガイモが大好きなら、サイドディッシュとして食べてください。 あと強いて言えばたっぷりのおろしニンニクと、隠し味として少量のおろしショウガ、こぶ出汁と醤油を少々加えてください。
お礼
ありがとうございます！！ ジャガイモは入れない方がいいんですね！！ 少し衝撃的でした＞＜ 今日はジャガイモ抜きで作りました＾＾ 和の調味料、今度挑戦してみようと思います◎ 回答して頂き、ありがとうございました！！！
私は市販のカレー粉2種類とローリエ（ハーブ）を煮込む時に入れます。 また、お肉を炒める時に必ずお肉を入れてすぐに白ワインをかけて から、塩こしょうをします。 塩コショウの前にお酒を入れるとお肉が柔らかくなり、美味しいですよ＾＾ よくするのは、チキンカレーです。 隠し味にチョコレートも入れます。時には牛乳も入れます（味がマイルドになります。） 試してみて下さい。（もうすぐ主婦3年目に入ります。）
お礼
ありがとうございます！！ 隠し味にチョコレートを入れるというのには驚きました！＞＜ 今日早速、スーパーでチョコレート買おうと思います◎ 本当に回答して頂き、ありがとうございました！！！
- sinjou
- ベストアンサー率13% (492/3662)
チョコ、ワイン、牛乳、ヨーグルト、タイカレー風にする香辛料を使うなど。 肉じゃなくてシーフード使うとか。 違う会社のルーを混ぜるとか。
お礼
ありがとうございます！！ 今日はヨーグルトを入れてみたのですが、 牛乳を入れることもあるんですね◎参考になりました＾＾ 回答して頂き、ありがとうございました！！！
- nekogo5
- ベストアンサー率67% (25/37)
こんにちは。 いつもは１０数種類の香辛料を砕いて自作カレー粉を作成するところからカレーを作っている、超カレー好きな私です。でも、毎度、毎度カレー粉からカレーを作っているわけではなく、手抜きをするときもとても多いです。とくに最近の市販のカレールーはとてもできがよくなってきていて、十分おいしいカレーを作ることができるのです。今回は、超手抜きだけれど美味しいカレー作りをご紹介しますね。 [材料] ・カットトマト缶(200g) ・おろしにんにく（チューブのものでOK!大さじ１くらい) ・おろししょうが（チューブのものでOK!大さじ１くらい) ・玉ねぎ（１個） ・無糖ヨーグルト（100gくらい←入れるとインド風になります。なくてもいいです。） ・水（作りたいだけ） ・お好みのカレールー（水量を見て適宜） ・お好みの具材（鶏肉でもいいし、ひき肉でもいいし、シーチキンでもいいし） ・塩（塩加減をみて、足りないときに少々） [作り方] 鍋に玉ねぎを入れ、10分ほど炒める。 そこに水、おろしにんにく、おろししょうが、カットトマトを入れ20分ほど煮る。 お好みの具材を入れ、20分ほど煮込む。 その後、カレールーを入れ10分ほど混ぜる。 最後にヨーグルトを入れ5分ほど混ぜて、塩で調節してできあがり。 これだけで、いつものカレーが本格インド風になります。どうぞお試しあれ。（玉ねぎを炒めるのが面倒だったら、玉ねぎ、水、おろしにんにく、おろししょうが、カットトマトを同時に入れてもいいです(笑)）←「手抜き本格」なら任せてちょうだい(笑)。（某カレーコンテストで入賞、というキャリアもあります。）
お礼
丁寧なアドバイス、ありがとうございます！！ …これから買い物に行って、このレシピで作ってみます＾＾ (行動、遅いですね；) インド風、楽しみです！！ ご飯もたくさん炊きます☆ 回答して頂き、ありがとうございました！！！
- prezzemolo
- ベストアンサー率45% (137/304)
隠し味に、ビターチョコレート（もしくはココア）を入れるとコクが出ますよ。
お礼
ありがとうございます！！ チョコレートを入れる方、結構いらっしゃることを知って、 驚きました＞＜ 私は今回初めて知ったもので…＾＾； 参考になります★☆ 回答して頂き、ありがとうございました！！！
「いつもと違う」となれば‥ もうシーフードっきゃない♪ （^￢^ ） http://housefoods.jp/products/recipe/search.php?sm=o&sc%5B%5D=1167&ss=&cooktime=&q=%83G%83r&nodic=1&ex_search.x=50&ex_search.y=21
お礼
ありがとうございます！！ サイト見ました！ おいしそうですね☆☆ 家で、シーフードカレーを作ったことないので、 次回挑戦してみようと思います＾＾ 回答して頂き、ありがとうございました！！！
個人的にはオニオンペーストを使います オニオンペースト http://www2.tcnet.ne.jp/tajmahal/page009.html オニオンペーストを早く作る裏技 http://stabucky.blogzine.jp/stabucky/2004/11/post_28.html カレー自体の作り方は市販のカレーのパッケージに説明のとおりですが煮込むときに前述のオニオンペーストを入れます 辛口カレーを作ってもオニオンペーストの甘みがあって結構いけます 作りすぎたオニオンペーストは冷凍にして保存しておいても良いです シチューでもスープにも使えます
お礼
ありがとうございます！！ オニオンペーストはお店で見たことはあったのですが、使い方は知らなかったので…参考になりました＾＾ 作ってみようと思います★ 回答して頂き、ありがとうございました！！！
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