カレーの具(1/3)

よくカレーの件では、投稿するんです。

私は、豚肉特にバラ肉、パイナップル、タマネギという組み合わせです。

よく誤解されるんですが、パイナップルも煮込むとパイナップル自体の甘さは、感じません。言わないとパイナップルとは、分かりません。ただただ、コクがあり、まろやかな感じがします。

ただ、カレーは、辛口例えばジャワカレーの辛口、ザカリーの辛口等が合うと思います。

付け加えると、一度作ってから、２日ほどかけて少しずつ暖めます。

以下別のカレーです。

和風カレーを作ろうとしたことがあります。といっても、水の代わりに鰹節でとっただしを入れるだけです。変わった味でした。少しむっとする香りがし、まずくはないのですが。

同じく、水の代わりに鶏ガラを半日煮てとったスープを入れたことがあります。もちろん、この場合具は、鶏です。これは、おいしかったです。コクが出ます。時間がかかるのと、鶏ガラの処理が面倒なのが、難点です。

投稿日時 - 2002-11-10 22:09:51

大根、ゆで卵。
ゆで卵は、辛目のカレーに
放り込んでおくと、
辛いものが苦手なヤツの
お助けになるぞ～
カレー味の大根も、
なかなか、オツなもの。

投稿日時 - 2002-11-10 10:51:05

中華カレーを作ってみました。
ごま油でニンニクの微塵切りと豆板醤と玉葱を加えて中華スープを注ぎます。
市販の豚の角煮を入れて、醤油、砂糖、酒、八角で味を整えてルーを入れます。
皿に盛り付けて、お好みで五香粉とラー油をかけます。

あと、刺身の盛り合わせをバター焼きにして入れる、簡単シーフードカレーなんてどうでしょう？

具ではありませんが、目新しさというのなら、中華おこげに緩めにしたカレーをジュッとかけて食べるのも美味しいですよ。

投稿日時 - 2002-11-10 10:50:15

原則として．ジャガイモ以外（春までに煮食べきる）は有るものを入れる．という考え方です。
従って．
肉．ソーセージ．コンビーフ．肉団子（かまぼこ等のあげもの）．．．のどれか
たまねき．にんじん．ピーマン．白菜．キャベツ．．．．のどれか
です。
漬物の残りを入れたときは．評判が悪かったです。

投稿日時 - 2002-11-10 04:23:36

カレーの具材は何を入れてもおいしくできると思います。
もちろん調味料や水分やカレールーの調整はありますが。
私は隠し味に蜂蜜を入れます。煮込んだあと出来上がり５分前くらいに大匙２杯くらい入れます。これは味を見て確認しながら入れることをお勧めいたします。非常に味に深みがでます。具材はやはりジャガイモ、にんじん、たまねぎ、お肉が食べれないので海鮮類や野菜、お豆腐、かぼちゃ、なす、トマトなどなどです。サツマイモ、牡蠣などもいけると思います。
個人的ににんにくは好きなのですが入れすぎに注意しましょう。味が偏ります。入れるなら大根おろし機ですったものがいいと思います。もしくは具材を炒めるときに使用する。カレーはやはり味の調和が決めての様な気がします。いろいろチャレンジしてみてください。

投稿日時 - 2002-11-09 22:37:56