もしかしたら六方（ろっぽう）むきではないでしょうか？
よく里いもなどで六角形にむいたものです。
下記ＵＲＬの煮しめの里いもの形です。上下を切り落として丸みにそって縦に６角形に切り落として行きます。１枚向いた部分の対向面をむいて幅を調節しながらむくと綺麗に６角形にできます。
果物ではキュウイなどがこの方法でむかれたりします。
参考URL：http://aol.excite.co.jp/kondate/features/osechi/3jyu/nishime1.dcg
投稿日時 - 2002-10-20 02:58:05
お礼
そっか～。おそらく私の聞き違いですね！
料亭には行ったことありませんが、教えていただいたURLの里芋は整然ときれいな形をしていますね。
キウイにも応用できますね。でもリンゴでこれをやると、丸ごと一個食べなきゃいけないですね。（笑）聞いてたラジオのDJさんはそうやってむいてたそうなのですが、ちょっと食べるの大変そうですね～。
疑問が解けてすっきりしました。ありがとうございました！
投稿日時 - 2002-10-20 08:04:52
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ベストアンサー以外の回答（1件中 1～1件目)
ろっかんむき かどうかわかりませんし、テレビで見たときはリンゴではなく大根やナスを剥いていました。
円柱状の大根やナスを袈裟懸けのように斜めに皮を剥いてました。こうすると剥いた表面が綺麗に模様のようになるようです。
大根と包丁はほぼ平行にそろえて持って手首のひねりだけでスッスッと剥いていました。文字だけだと動作を説明するのは難しいですね。
投稿日時 - 2002-10-20 01:44:46
お礼
なるほど～。一生懸命想像しながら読ませていただきました。らせん階段状の模様になるのかな？（ちがってたらゴメンナサイ）飾り切りの一種なのでしょうかね？回答どうもありがとうございました！
投稿日時 - 2002-10-20 02:17:49
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