- 締切済み
クリームパンを破裂しない方法。
バレンタインに近所のおチビちゃんたちに「チョコクリームパン」を 配布するために今日、練習として「クリームパン」を作りました。 「丸型」と「グローブ型」を作りました。 「丸型」６個中４個破裂。 「グローブ型」６個中１個破裂。 パン生地のｇは５０ｇでやりました。 クリームも適量に置いたのですが「丸型」と「グローブ型」とではこ んなに違う結果になるとは思いませんでした。 実は「丸型」にしたのは「ドーナツも作ろう」と考えたからです。 ・空気が抜けてなかった。 ・真ん中にクリームがこなかった。 ・丸型は包み方が悪かった。 と反省点はあります。 そこで質問です。 ・上手に「丸型」のパン・ドーナツになるようにクリームをどこに乗せ てどう包めばいいのか？ ・空気を上手に抜く方法。 をご教授下さい。 次は余った「カスタードクリーム」。皆さんはどう処理してますか？ 再利用方法を教えて下さい。 最後に。我が家はガスオーブンではなく電気オーブンで焼くので「こん がり」とおいいそうなパンにはならないんです。（一応焼けています。） ただ軽く狐色に焼かれる程度なんです。 電気オーブンで「こんがり」焼く方法ってありますか？ 私は一度「電気オーブ」にかけてやろうか？」と考えていますが。 バレンタインまであと少し。ご教授お願いいたします。
- nori1977
- お礼率53% (60/113)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数1
- ありがとう数5
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
みんなの回答
- Chemical-S
- ベストアンサー率51% (66/127)
関連するQ&A
- パンの作り方について
こちらのレシピサイトを見て、パンを作りました。 http://home-baking.net/ 作ったパンは食パンです。 折角パンを焼いて、型から出したらてっぺん以外が真っ白の状態で オーブンからパンを出した瞬間にパンが潰れてがっかりました。 使っているオーブンは電気オーブンですが、 ガスオーブンではないと食パンのような大きいパンを焼くのは難しいのでしょうか？ パン作りをされている方がいましたらご回答お願い致します。
- 締切済み
- 料理レシピ
- クリームパンのクリームが出てしまいます…(T_T)
これまで色々パンを作ってきたのですが、何度やってもクリームパンだけはどうしても失敗してしまい、苦手なのです。 今回、閉じ口をきっちり閉めたのですが、袋状となった反対側が破れてしまい、クリームが流れ出てしまったのです。 ２度目の発酵まではキレイに出来ていただけに、ちょっとショックです(:_;)焼き方がまずかったのでしょうか？ 口をしっかりと閉じて閉じ口に切り込みを何箇所か入れる…とレシピにあったので、５ミリ程入れたのですが、もう少し深く入れても良かったのでしょうか？ 空気を抜くように閉じる。空気抜きの為の切込みだから、ある程度閉じ口より深く入れる（クリーム漏れが怖いのですが、大丈夫でしょうか？）等、下ごしらえや焼き上げのコツや注意点を教えていただきたいのです。 大好きなパンなので、自分でキレイに作れるようになりたいのですが…お忙しい中恐れ入りますが、どうかご教授願います。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 電気オーブンとガスオーブンどちらがパン向け？
家庭で、割と本格的なパンを作っている人（と自称する人）に質問です。 電気オーブンとガスオーブンどちらがパン向けでしょう。 根拠のない「勘」でもけっこうです。 ＃固めのパンをメインに作るためのオーブンを探しています。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- パンを焼くためのガスオーブンはどれがいい？
パン教室に通ってて、ほぼ毎日家でパンを焼いてるのですが、今電気オーブンを使用しています。しかし一度に少ししか焼けず、二度に分けて焼いてます。そこでこの際、ガスオーブンを購入しようと思います！卓上型がいいのですが、どのメーカーのやつがいいのでしょうか。予算は１０万前後です。また発酵機などあったほうがもっと便利なのでしょうか。どうかご回答のほうよろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- 一人暮らしでパン作り
一人暮らしです。最近パン作りに目覚めてホームベーカリーや手ごねでせっせとパンを作っています。 でも、私のうちにはオーブンがありません。 普通の電子レンジがあるだけです。 そこに、オーブンという機能があるので使ってみてるのですが、本に載ってる倍の時間設定しても全然焼き色がつかず、中にも火が通ってない。生焼けにしかなりません。予熱も２０分くらいしてます・・・。ちなみにそれは２００度までしか設定できず、毎回２００度に設定していますが開始１０分くらいで勝手に１７０度にさがるような機能がついているようです。時間も最大２０分までしか設定できません。（更に焼くときは再設定してます） しょうがないので付随しているオーブントースターの機能で焼いています。（村上祥子さんの本にオーブントースターでも焼けると書いてあったので） でも、物足りない・・・。と、いうのもパン教室に通い始めてガスオーブンを知ってしまったから！ 引越しが多いので（４月にも転勤があるかも）ガスオーブンを思い切って買うというのも置き場所の面からも値段からも躊躇しますし・・・。 電気オーブンは物足りないと聞きます。（どうせ同じ値段くらいならガスにしたいし） 一人暮らしでパンを焼いてらっしゃる方はどうやって焼いてみえるんでしょう？ お勧めのオーブンなどあれば教えてください。
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- 電気オーブンレンジで焼成してるパンの味に疑問です。
１０年くらいの製造の電気オーブンレンジで、パンを焼成してます。 ソフトに焼く為、小さな器に10ccほどお湯を入れてます。出来上がりはあまり美味しくないパンの味です。 一般的にこのような焼成はしないと思います。 ガスオーブンは火力が強いので良く焼けることは知ってます。 石窯オーブンレンジで焼成したパンを食べたことがまだないです。 詳しい方にご意見を伺いたです。お願いいたします。
- 締切済み
- 調理家電・キッチン家電
- ガスオーブンと電気オーブン
自宅を新築予定です。オール電化にするつもりですが、パンやお菓子作りが趣味の私は、ガスオーブンに未練があります。パンやお菓子づくりには、ガスオーブンの方が良いとよく聞くのですが、やっぱり仕上がりが違うのでしょうか？電気オーブンでもビルトインなどで値段の高いものでやっぱり良いんですか？
- 締切済み
- その他（生活家電）
- オススメの電気オーブン
パン教室を開講するために準備中です。現在ガスオーブンを使用していますが、１台では足りないため電気オーブンの購入を検討しています。ガスの方が美味しく出来るのはわかっているのですが、習いに来る生徒さんは電気オーブンの方が多く、授業の中でガス・電気の両方のやり方・コツを教えていきたいと・・・パン・ケーキを焼かれる方でオススメの電気オーブンがありましたら教えて下さい。お願いします。
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- パンの二次発酵について
パンをご自分で作られる方にお聞きしたいです。 私は、二次発酵をする時、オーブンの発酵機能を使っています。でも、次にパンを焼くとき電気オーブンなので予熱するのに数十分かかります。その間、パンを外にそのままの状態でおいておくと発酵がすすむし、乾燥するような気がするんですが・・・。 皆さんは、どうしてるのでしょうか？もしオーブンを使わずに発酵させる方法で、おすすめなものがあれば是非、教えてください。また、発酵器を持ってみえる方があれば、どんな感じか教えてください。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- おすすめのガスオーブンは？
現在電気オーブンでパンを焼いているのですが、温度の立ち上がりも悪く、庫内も狭いため、ガスオーブンの購入を考えてます。卓上型を考えてます。是非アドバイスをお願いします。
- ベストアンサー
- その他（生活家電）
お礼
＞丸型 なるほど。周囲から中央に包むように持って行けばいいのですね。 ＞焼き色 ドリュールを塗ってみます。パン生地は一部はピザパンになるので 砂糖の量は少なめなんですよね。 本番はカスタードクリームの中に湯煎したチョコレートを入れる予 定です。 有難うございました。