いものデンプンで作った水あめですね。
デンプンにアミラーゼやジアスターゼなどの消化剤を加えて作ります。
参考URLのやり方で作れると思います。
大麦の籾が手に入らなければ、薬局で麦芽エキスを買って、代用しても良いと思います。
投稿日時 - 2002-09-26 23:57:33
お礼
きゃ～～～！ありがとうございます！！間違いないようです。
「麦芽を使っていたかも」と母も言ってました。
お箸でくるくる、おやつ代わり・・・同じ状況のようです。
さっそく作ってみます。ありがとうございました。
投稿日時 - 2002-09-27 00:54:01
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ベストアンサー以外の回答（2件中 1～2件目)
↓分量が出ていないのですが、裏ごししているのでこんな感じなのかなと思います。練ってから水飴を入れると書いてありますが、手に入らなくてお砂糖のみだったかもしれませんが・・・
お母様の思い出の味が再現できると良いですね。
参考URL：http://www.sakaide.or.jp/kintoki/imo.html
投稿日時 - 2002-09-26 23:48:55
お礼
ありがとうございました。
一度、母が記憶に残っていたのを再現したら、このようなものができて
「これじゃない～！」といっていたので、どうも違うようです・・・
でも、美味しそうですね。今度作ってみます。
投稿日時 - 2002-09-27 00:40:30
-「芋あめ」-
さつま芋を飴で固めたお菓子です。
材 料：さつま芋1本、砂糖100g、サラダ油 適宜 ＜四人分＞
作り方：1.さつま芋は皮付きのままでよく洗い、汚れを落とす。
2.汚れを落とした芋を、細かい角切り（5-7ミリ程度）にして水に
さらしてアク抜きをする。
3.アク抜きをしたさつま芋を、中温の油でカラリと揚げる。
4.小鍋に、砂糖、水大さじ2杯を入れて火にかけ砂糖を煮溶かして
飴を作り、<3>を加えて木ベラで手早く混ぜ合わせ、サラダ油を
塗ったバットに移す。
5.適当な大きさにまとめて冷まし、冷やし固めたら出来上がり。
ワンポイント：飴が焦げ付くと鍋が一つダメになりますから、タイミングを
よく見て素早く取り出すようにして下さい。
これとは違いますかね・・・？
参考URL：http://www.melma.com/mag/06/m00026406/a00000560.html
投稿日時 - 2002-09-26 23:00:53
お礼
さっそくのご回答、ありがとうございました。
・・・ごめんなさい。これとは違うようです。
説明不足でしたが、砂糖があまり手に入らない時代に、小さい子供に
甘いものを食べさせてあげたい、ってことでよく作ってくれたそうです。
昭和２０年代頃の事で、母も幼い頃に食べた記憶しかないそうです・・・
祖母が早くに亡くなったため、作り方も分からずじまいで・・・
芋の形もない、茶色っぽいどろっとした水あめ状のものです。
投稿日時 - 2002-09-26 23:24:32
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