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カブの葉は？
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- ara-ma
- ベストアンサー率44% (4/9)
年末には千枚漬けにするため、大きな蕪を買います。 葉っぱの部分が大きいので、葉の部分より手前で切り落とし、中心の小さな葉も含めてサッと塩茹で（苦味があるので）して冷水にとります。 軽く絞って厚揚げやうす揚げ、キノコなどを入れて甘薄辛く煮ます。 葉も柔らかく美味しいですよ♪ 始のうちは持て余しましたが、八百屋さんが「↑↑のように食べると良い」と教えてくれました。 小さい蕪の葉はそのまま茹でられたらいいと思います。
- morino-kon
- ベストアンサー率46% (4176/8936)
私のすきな食べ方。 一旦、塩茹でにします。 細かく刻み、油で炒め、麺つゆで味をつけます。 良く絞り、ご飯とまぜて、朝食などにしています。 一緒にいれておいしいのは、あぶらあげ、ちりめんじゃこ、ベーコン、生玉子などが合います。 栄養満点の、なっ葉飯です。
お漬物は、ぬか漬けですか？ うちは、切り漬けにします。 細かく刻んで、ボールかビニール袋に入れて、塩、お醤油、お酒、お酢、塩コンブ、一味唐辛子を入れてモミモミします。食べる前に水分を絞ります。 あとは、同じく刻んで、塩もみして絞り、塩コンブと、炒りゴマを炊き立てご飯に混ぜて、菜飯とか。 好みですが、塩コンブを入れ過ぎると、味がくどくなります。 大根の葉っぱと比べて、苦みがあるので、苦手な方もいるかもしれないですね。
御節に菊花カブ(甘酢漬け？)を作りました。 そのときに、葉の部分は塩茹でにして、おひたしにしました。 おいしくいただけました。 小松菜の代わりに雑煮にいれてもよかったかも知れません。 葉の部分は傷みやすいので、カブを買ってきたらすぐに茹でてしまえと料理の本にありました。
- AVENGER
- ベストアンサー率21% (2219/10376)
カブの葉は漬け物にしますよ。あと味噌汁の具とか。美味しいですよ。 http://www.s-recipe.com/kutikomi/ http://koizumi.mediacat-blog.jp/e15168.html
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