キムチの発酵

ウチはよく発酵したものが好きな家庭なので、普通のキムチも賞味期限が切れてからじゃないと食べないんですよ。(＾＾;　パンパンに膨れても上に白いカビが来てなければ大丈夫だと思いますよ。
もしすごくすっぱくって、悪くなってないけど食べにくい味でしたら、キムチ鍋、スープ、モツ煮等にいれると大変美味しく食べられますよ。

投稿日時 - 2002-09-18 01:06:51

食べられるはずです。

昔、キムチについて調べた時腐敗していなければ

混ぜると食られると書いてました。

腐敗しているのが見分けにくいですが上に白いふにゃふにゃした

ものがのっていれば腐敗だそうです。

投稿日時 - 2002-09-17 21:49:21

10℃を大きく超えるような温度でキムチを保管すると
短時間に発酵が進みますが、温度によっては異常に発酵が進みすぎ、
酸敗が早まります。それだけでなく、温度が高いと雑菌の活動を
じゅうぶんに抑えにくくなり、結果としてキムチに雑味が生まれやすく
なります。すでに発酵の始まったキムチは必ず冷蔵庫に入れ、
マイナス２℃以上５℃以下くらいの温度で保管してやるのが最良、です。

とのことなので、それをたべるのはやばいと思われます。

参考URL：http://www.meisaikan.co.jp/cart/001syoumikikan.htm

投稿日時 - 2002-09-17 21:36:57