- ベストアンサー
キャベツ。蒸すと栄養は・・・
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
「蒸す」調理が一番栄養を逃さないようです。 キャベツは６０～７０℃の加熱で甘くなるそうで、 「茹でる」よりも「蒸す」ほうが甘味も増すそうです。 他の野菜も蒸したほうが美味しいです、特にジャガイモとニンジンは味の違いが良くわかります。 ただ、葉物は茹でたほうがいいです、特にほうれん草はシュウ酸が残るとエグ味になります。
その他の回答 (1)
- zorro
- ベストアンサー率25% (12261/49027)
ゆで野菜や煮た野菜よりも、栄養分の損失が少ない健康食です。 http://blog.goo.ne.jp/shiki777/e/b94bc0001cf1a7b3d9bb27d712046aa3
関連するQ&A
- 足りない栄養素は？
主人は野菜全般が苦手です。 結婚前は野菜といえば、ジャガイモ、レンズ豆、ひよこ豆ぐらいしか食べていなかったようです。 ニンジン、ネギは細かく刻んで混ぜ込めば食べてくれるようになりましたが、 他の野菜（特に緑色で見た目にすぐ分かるもの）は抵抗があるようで味見程度にしか食べません。 ニンジンとネギでは不足しがちな栄養素、また、それを補える野菜やレシピを教えて頂けませんか？ 今更、野菜好きになってもらおうとは思っていませんので、ごまかして食べてもらえれば満足です。 玉ねぎは精神的に受け付けないらしく、どんなに細かくしても食べられませんので、 ポタージュにする時だけ使っています。肉、魚の好き嫌いは特にありません。 うちでよく買う野菜は下記の通りです。 食べられるもの：きのこ類、じゃがいも、レンズ豆、ひよこ豆 ごまかせば食べられもの：ズッキーニ、玉ねぎ、セロリ、ナス、ニンジン、ネギ 少量しか食べないもの：レタス、トマト、きゅうり 何かと混ぜても抵抗があるもの：ブロッコリー、ほうれん草、グリンピース、キドニービーンズ、パプリカ 大根、おくら、レンコン、ごぼう、キャベツ、白菜、小松菜、もやしなどは手に入りません。 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 野菜の栄養を損ないにくい調理方法は？
ニキビに悩んでいます。なので野菜を毎日たっぷり料理に入れて食べるようにしています。 ゆでる・いためる・レンジでチンする さっきスパゲティを作ったのですが、いつもなら野菜をゆでてソースをかけていたのですが、 野菜を一品ずつレンジでチンして、ソースを・・・・。 せっかく食べるのなら、野菜の栄養を残せるような調理方法で食べたいと思っています。 アドバイスお願いします＞＜ よく買う野菜で気になるのは、 ニンジン ピーマン チンゲン菜 小松菜 ブロッコリー ほうれん草 です。 よろしくお願いしますｍｍ
- ベストアンサー
- 素材・食材
- アスパラの栄養価
いつもお世話になります。 アスパラの栄養価ですが、他の野菜よりビタミンなどはおとるのでしょうか？こどもが青野菜をなぜかアスパラしか食べてくれません・・（；；）ほうれん草・キャベツ・ブロッコリーなどいろいろチャレンジしましたがだめでした。 よろしくお願いします！
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- 冷凍野菜の栄養素について
冷凍野菜の栄養素について： 野菜は、炒めたりするとその栄養素、例えばビタミンCなどが少なくなると聞きます。最近、冷凍の野菜（ほうれん草、ブロッコリ、コーンなど）が入手できるのですが、生のもとと冷凍品とでは同じ様に調理した場合、数値的にどの位違うのでしょうか教えてください。 関連するサイトありましたら紹介ください。
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- 玉ねぎなしのハンバーグレシピ
あると思っていた玉ねぎがなくてハンバーグを作れなくて困っています。 今あるのは、ナス、ほうれん草、小松菜、レタス、人参なのですが代用できそうなのはありますか?
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 一日に必要な野菜（栄養）について
私は30代前半でLDLが高くHDLの低い高脂血症、BMI１９（体重56kg）の痩せ型です。家族性高脂血症ではありません。10年ほど前から先週まで運動はまったくしていません（現在は一日1万歩歩くようにしています）。 よく購入する野菜などは ピーマン、人参、長いも、ジャガイモ、なす、玉ねぎ、ゴーヤ、ブロッコリー、もやし、ごぼう、キャベツ、ほうれん草、小松菜、さつま芋、納豆、茹で大豆、コンニャク です。 半年ほど前から肉類、動物性脂肪をほとんど取らず、野菜メインの生活をしていますが少ない種類の野菜を大量に食べることが多く、栄養面でバランスが取れている気がしません。 一日に350g野菜を摂取するのが望ましいとされていますが、私の体系、運動量の場合、具体的にどれくらいの種類の野菜をどれくらいの割合で摂取するのがいいのでしょうか？ 上記野菜から○○を何gといった書き方でご回答いただけるとうれしいです。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- ぽっぴっぽー
ぽっぴっぽーのｐｖで ぽぴぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃ・・・・・・ のあとに野菜が流れてきますが ピーマン にんじん なすび 大根 ターサイ パプリカ ほうれん草 レモン トマト たまねぎ バナナ かぼちゃ ？？？ キャベツ ブロッコリー りんご この？？？のぶぶんがなんなのかわかりません； 教えてください
- ベストアンサー
- その他(音楽・ダンス)
- 栄養指導お願いいたします！
こんにちは。 偏食に危機感を感じて、ここ3ヶ月くらい食事内容に気を遣うようになりました。 特に野菜が足りなかったので、積極的に取り入れるようにしていますが、元々野菜が嫌いで、しかも料理のレシピもほとんど分からないので、適当に買ってきて適当に作っていますが、ちゃんと栄養になっているのか不安です。 大体いつも、 キャベツ 水菜 もやし ほうれん草 えのき しめじ たまねぎ ブロッコリー (じゃがいも) 上記の野菜ばっかりを、炒めたり味噌汁に入れたりして食べています。 そこで、 (1)「野菜(の種類)に偏り」があると思うんですが、他にはどんな野菜をもっと取った方が良いですか。ちなみに生野菜は大きらいで、他にも 長ネギ、ピーマン、にんじん、ごぼう、しいたけ、たけのこ、トマト、きゅうり、レタスはあんまり食べられないです。でも必要であればもちろんがんばって食べます。 (2)生野菜が食えないから、なんとなく火を通しすぎる傾向があるように思います。そのため、たまねぎの味噌汁なんか、たまねぎが柔らかくなってしまい、それはそれですごくおいしいんですが、栄養的にはどうなんでしょうか。ある程度苦味や硬さが残ってないとだめですか。せっかく食べる努力をしても栄養にならないんじゃ意味ないですよね。。 他に、お勧めの野菜料理、野菜調理法、こうしたほうが良いよ、と言うアドバイス、何でも構いませんのでお願いいたします。 ちなみに、納豆か豆腐はほぼ毎日、わかめも大好きでほぼ毎日たくさん食べています。
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- 野菜を使った料理について
私は好き嫌いが多く、その殆どが野菜です。 でも、子供が産まれたのでこれからの事を考えると野菜も多く食卓に出したいと思います。 そこで嫌いな野菜はどうやって調理したらいいのか困っています(-_-メ) キャベツ・ほうれん草・ピーマンなどの緑の野菜はある程度食べられます。 特に嫌いなものが、 なす・白菜・たけのこ・小松菜・ブロッコリー・にんじん などです。 にんじんは煮込んだりする料理では大丈夫です。 他には、野菜とは違うかもしれませんが 葉っぱ系の物が殆ど駄目なんです。しそ・おおば・かいわれなどです。 好き嫌いを返上したいので、できるだけそのものの味があまり気にならないような 簡単に調理できるレシピがあったら教えて下さいm(__)m
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 野菜のおいしい時期と安い時期？
この間までナスは安かったように思うのですが、このところ秋茄子になったためか少し高いように思います。 野菜ってたいがいは１年中あるので、あまり気にしていなかったのですが、やはりおいしい時期と安い時期があるように思うのですがどうなのでしょうか？ 下記のものをよく使うのですが。 ジャガイモ、タマネギ、ナス、キャベツ、レタス、ネギ、ナス、ピーマン、白菜、ニンジン、サトイモ。ブロッコリー、ほうれん草、アスパラ、オクラ、キュウリ、しいたけ、にんにく、ミョウガ、ごぼう。
- ベストアンサー
- 素材・食材
