レストランの接客サービスで期待するものは？

質問

ファミレスも含み、レストランでの　ホール内（接客）で　期待すること、望むことなどを教えてください。
　言葉使い、態度などの接客面
　料理の運び方、テーブルサービスなどの技術面など。

また、これまでに経験された「良いサービス」「悪い態度」などもありましたらぜひ。

回答No.4

annman

他の方が言ってるようにやっぱり笑顔はいいですね。こちらも思わずありがとう！と言ってしまいそうになります。
それから注文をとる時も事務的ではなくていねいにしてくれると嬉しいです。お客が注文を間違えたりして手間取っても、笑ってくれると嬉しいです。

友人が新人についてこぼしていたことがあります。飲み物の数を聞くのに、「いくつ？」と言ったそうです。こんなに度が過ぎると困りますね。

当たり前ですが、自分がお客さんの立場になって嫌なことは世間的にもそうで、その反対でもあるでしょう。

お礼

サービス業務ですから、やはり　気持ちのこもった態度が大事ですね。
余談ですが、私は時々　ご注文の復唱で‘噛ん’じゃったりして‘笑われる’ほうです…。「かしこまりやした」とかね…（恥；；；）
飲み物の数を「いくつ？」とは…働く年になって恥ずかしいことですね。
もし不愉快な時には　本人、または他の者に　ぜひ、お知らせくださいね。
『お客さんの立場になって』と言うのは　まさに基本ですね。肝に銘じて　努力します。ありがとうございます。

回答No.3

noname#6085

以前、あるファミレスでの出来事です。

空席待ちの客が数人おり、私もその内の客として待っていました。暫くして席が空いたので、テーブルに着く事が出来ましたが、一向にオーダーを取りに来ないどころか水さえ持って来ません。私よりあとから席についた客には既に水も来て、オーダーも取りに来ているのに…。どれだけ待たせるのか我慢していましたが、10分位経っても来ないのでいい加減頭に来て、ウェイトレスに「一体いつまで待たせるんだ！」と怒鳴った事があります。忙しいのは分かりますが、客の順番は忘れないで欲しいですね。その後、オーダーしたあと、そのまま帰って来てしまいました。（あまりの態度の悪さに頭に来て…。）

お礼

yama585さん、不愉快な思いをされたんですね、　
私もレストランに勤めています。申し訳ない気持ちです。
　席にご案内する者とそのテーブルの担当が違う場合の　連絡ミスなどで起きてしまったのかもしれません。
お怒りごもっともです。
　ご注文の後戻っていらっしゃらないと大変心配になります。私のいる店ではお客様がお席をはずされても1時間以上確保しますし、お料理も時間が経過すれば作り直しもしてお待ちします。
それだけお怒りということは、恐らくその後の対応も悪かったのですね！？
　貴重なご意見　ありがとうございました。参考に、気持ちよい迅速な対応に努力します。おもてなしできる機会があると嬉しいのですが。

回答No.2

BONTAROU

望む事
・笑顔
（愛想わらいじゃなく、自然な）
・ハキハキした態度
（ムスっとされてたり、ボソボソと「ご注文は…？」等と言われたら
　なんか気持ち悪いですよね）

経験した悪い態度（？）
・在りがちだと思うのですが、スミマセン！と声を掛けているのに
　シカト（気がついていない？）気を配っていない証拠だと思います。
　なまじ気がついて「少々お待ち下さい」
　…5分経過…10分経過…あ、他の客の応対してらぁ～なめとんのか！！

お礼

私は接客する側なんです。悪い態度については、（多分自分のお店ではない、とは思いつつも…）ありがちなことです。申し訳ない気持ちです…
　声をかけられるより先に気づくこと！というのが私たちの店での大事な項目です。
　やはり　笑顔、気持ちですね！ありがとうございます。

回答No.1

sakura-77

期待する事、望む事は
・まず笑顔
・正しい言葉使い
・気配り

経験した良いサービス
・とにかく全てにおいて丁寧な接客で、上記3つはもちろん完璧。料理が更に美味しく感じる。
・料理の説明も分かりやすく、こちらの質問にも嫌な顔をせず親切に教えてくれた。

経験した悪い態度
・無愛想
・料理をテーブルに置く時に、「どんっ」と大きな音を立てる
・追加注文時に呼ぶと、あからさまに迷惑そうな顔

という感じです。悪い態度は、ファミレスや居酒屋さんで経験しました。それ以降こういった場所では、サービス面で、あまり期待はしていません。レストランや、ちょっとした高級店には、料理の美味しさの他にも雰囲気やサービスを期待します。それに対しても、料金を支払っているのですから。

ホールではないのですが、行きつけのお店で食事をして帰る際に、シェフ自らがお見送りしてくれるのも嬉しいです。

お礼

ありがとうございます。
実は　私は接客の仕事をしていますので　とても参考になりました。
基本のことですが、「無愛想」「迷惑そうな顔」というのは　忙しい時や嫌なことが起こった時には　つい、表れてしまうのかもしれません。意識して気をつけます。
sakura-77さんは　すてきなお店をご存知なんですね。
　また　ぜひ、ご指導くださいね。