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天津飯のあんの作りかたについて
noname#59065の回答
うちの主人が大将の天津飯が大好きです。ただ、好きすぎてどこの大将に行っても注文するので質問者様がどちらのタイプに天津飯が好きなのかが分からないのですが・・・・。 と言うのも店によって天津飯にかかっているアンが違うんです。鶏がら（？）タイプのアンがかかっている店が多いのですが、甘酢アンがかかっている店もあります。ちなみに主人は甘酢アンが好きなので、そうでない店では甘酢アンがかかっている「かに玉」と「ご飯」を注文するほどのツウぶりです。 どちらも家で作る場合、鶏がらタイプなら粉末の鶏がらスープの素をベースにしょう油・塩・コショウ・片栗粉などで作れますし、甘酢アンならケチャップをベースに砂糖・しょう油・片栗粉などで好みの味に作れますがあまり料理されないとの事で私が手抜きの時に使う作り方をご紹介します。 用意するのはミツカンから出ている（鶏がらタイプが好きなら）「八宝菜の素」か（甘酢アンが好きなら）「酢豚の素」です。手のひらサイズくらいの箱に２袋（２回分）のアンの素が入っているもので具材は入っていません。「酢豚の素」なら豚肉やピーマン・人参など別に用意してそのアンを水に溶かして絡めて作るような物です。 そのアンの素を（箱に書いてる表示とは違いますが）１００cc位の水に溶かしておきます。お皿にご飯を入れておいて熱く熱したフライパンに溶いた卵３個くらいを流しいれ大きく混ぜます。半熟くらいの硬さになったらご飯の上へ。そのままのフライパンで良いので溶いておいたアンの素を入れて熱し混ぜながらとろみが出たらお皿の卵の上へかけます。はい、出来上がり♪ 焼く前の溶いた卵の中にかに風味かまぼこやネギ、アンの中にグリンピースなどを入れると本格的になりますよ。 うちはこのアンを常備していて焼いただけの味なしの焼きそばにかけたり、カリカリ目に揚げた鳥のから揚げにかけたりしていつもの料理のアレンジに使っています。
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補足
ツウですね！ 早速のお返事ありがとうございます。呼び名がわからなかったので単に「あん」とだけ記してしまいましたね、ごめんなさい。 わたしも甘酢アンの方が好みです。 こんなしっかりとしたレシピを教えていただけるとは感動です！ありがとうございました。 早速作ってみますね。 ちなみに「手抜き時の作りかた」ということでしたが、しっかりと一からの作り方もご存知でしょうか？