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ハンバーグの焼き方とタネの味付
hyunbinbinの回答
- hyunbinbin
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私の場合、合挽き肉はあまり使いません。 豚ひき肉に鶏ひき肉を少々を使います。 合挽きで作ると質問者の方の様に水気が多くでるので。。。 その他は 卵・炒めた玉ねぎ・食パン（ちぎって牛乳に浸したもの）・塩胡椒・ナツメグ・片栗粉少々・醤油少々です。 粘りが出るまで捏ねて（２本の指でネタを引き伸ばすと線になる感じ）丸めたら空気抜きのキャッチボール。 形を整えて真ん中を窪ませ焼きます。 焼くときに気をつける事は両面に強めの火で焦げ目をつける事です。 その後に蓋をして弱火で火を通します。 そうすると中に肉汁がたっぷりです。
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