どんなカレー作ってますか？(1/2)

皆さん色々なんですね。
このテーマは私も前から気になっていたので「質問者様、ありがとう！」という感じです（笑）

私の場合も市販のルーが大半です。
（ただ、スパイスあわせて、小麦粉炒めてとかでルーを作ったこともありましたが、化学実験みたいで面白かったですよ。自分の好みの味もわかってきますし。失敗したらカレー粉や市販のルーを追加して「一応食べ物」にしてみたりして（爆）
でも時間がないと難しいですよね。）
そのため、辛さ調節のためと味わいを足すために、
摩り下ろし生姜(ルー投入時に追加)と大蒜をスライスしたものを炒めて入れています（たまねぎ炒めるときに一緒に入れています）
あとは、２パターンありまして
(1)具も一緒に煮込むカレー
　*たまねぎ・お肉・にんじん・じゃがいも・その他野菜・水・コンソメ・ローリエの順で炒めながら追加してちょっと煮込んで、ルーを投入。野菜は一口大。
　*二回目食べるときは、湯剥きトマトを追加して味を変えて食べたりパスタにかけたりしてます。
(2)具を別にして食べるときのるー
　*好きな野菜を蒸すか素揚げします（レンコンでもほうれん草でもオクラでも・・・）。
　*きのこと大蒜をごま油で炒めまて鍋から出します。
　*大蒜を炒めた鍋でお肉を炒めて鍋から出します。（お水を入れて沸かしてゆでてもいいです。）
　*たまねぎをたーーーくさん摩り下ろして、お肉を炒めた鍋に投入して更に炒めます。このとき生姜の擦り卸もちょっと多めに入れます。
　*たまねぎに色がついたら、水・コンソメ・ローリエを投入し煮込み、ルーを加えます。
　*お皿にご飯を盛り、その上に蒸or素揚げした野菜、きのこ、お肉をきれいに飾りつけます。
　*別皿にルーを入れてテーブルに出します。
　*あまったルーは、冷凍したり、ハンバーグのソースに使ったりしています。

あと、私はやったことがないのでお勧めまではできませんが、アボカドを入れても美味しいそうです。なんでも、熱を通すとお芋っぽくなるそうです・・・

投稿日時 - 2007-08-09 11:42:13