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ちょっとこだわったら断然おいしくなったレシピありますか？
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- honeydrop
- ベストアンサー率23% (51/217)
チキンのトマト煮を作るときは鶏の表面を焼いてから入れる。 スープにベーコンを入れるときは焼いてから入れる。 前者はうまみが閉じこめられるようです。 後者は余分な脂が落ちてスープがひつこくなく、 焼いた風味でぐっと美味しくなります。 お試しあれ。
- mutsuki1
- ベストアンサー率32% (177/544)
固形のシチューやカレーのルーを入れるとき、鍋を一旦火からおろし、ぬれぶきんなどの上に置いてあら熱を取ってからルーを割りいれ、そのままの状態でしっかり完全に溶かす。 完全に溶けたらまた火にかける。 ＮＨＫの『ためしてガッテン』で紹介していました。 このひと手間だけで味も舌触りもぐ～～んとアップします。 http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q1/20060315.html http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q1/20070131.html http://ch03263.kitaguni.tv/e342388.html http://www.akiyan.com/blog/archives/2007/02/post_81.html 他には、しょうゆを大手メーカーの機械製造のものではなく、しっかり時間をかけて桶で発酵させて造っている蔵で造られた本物のしょうゆに変える・・・かな？ しょうゆだけでなく、味醂や塩なんかも天然ものや伝統的な作り方を守り続けているメーカーのものにすると、値段は高いけど、本物の味（しかも、発酵する際の酵母などが体にいいそうです）で、だしや他の調味料がなくても十分おいしくできるので、かえって値段も安くなり、手抜きができるようになったように思います。
お礼
ためしてがってん、たまに見ています。 これからしっかりチェックしようと思います。 しょうゆなどにこだわると、やはり差が出てくるんですね。 素材の良さは大事ですよね。特に最近では中国産の問題で 考えさせられます。 貴重なご意見ありがとうございました。
- takuranke
- ベストアンサー率31% (3923/12455)
唐辛子を使う料理のとき（カレーではないです）、韓国産と日本産のものを混ぜて使う（粉末のもの同じ）。 普通のバターの代わりに発酵バターを使う。 チキンストックを作るときには、ガラと一緒に丸鶏を入れる。 ネギ油などの香味油を作るとき鶏油を使うようにした。 パスタを茹でるときに岩塩にした。 等色々あります。
お礼
やっぱりこだわると味に差が出てくるのですね・・。 お店にいっていろいろみてみます。 買い物も楽しくなりそうです。 ありがとうございました。
- piyotty
- ベストアンサー率44% (62/138)
こだわった、というわけではないのですが…。 思いつきで、「お、これはいける！」と思い、その後実践しているのは「炒め物の味付けは”甘めの焼き肉のタレ少々”でコクを出す」です。 醤油系の味付けで、「もうちょい」というときに、甘めの焼き肉のタレを少し足すと美味しくなりました。 焼きそばやお好み焼きソースのようなくどさは欲しくないけど、醤油だけじゃちょっと物足りないという場合にお勧めです。
お礼
しょうゆでは物足りない時・・・・ なるほど、そういうことってありますね。 試してみます。 ありがとうございました。
- shuwachan3
- ベストアンサー率29% (33/111)
明太子スパゲティーなんですが、バターとこぶ茶で明太子を湯煎しながら溶かして、茹でたスパを和える。器にもって刻み海苔とレモン汁、醤油をかけて食べたら、お店の味に。これオススメ。
お礼
明太クリームパスタはやったことありますが、 生クリームなしでもおいしそうですね。 やってみます。 ありがとうございました。
- actaeon
- ベストアンサー率30% (15/50)
おみそ汁のだしにかつおとじゃこを砕いたものをふたつかみ。 いつもの倍いれるととっても評判がよかった。 調子に乗って、そのだしをカレーに使うと、すごくいい味に！
お礼
カレーの隠し味になるのですね。 今度やってみます。 ありがとうございました。
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