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美味しい家でのおそば
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関西系、讃岐うどん風の、醤油色の薄い、うどん・そばつゆですよね。 塩分は、薄口醤油と食塩で味つける。好みですが、塩を併用しないと、やはり醤油色が濃くなります。（濃い口醤油、関東の普通の醤油を使わないこと） また昆布とカツオで出だしを取る。特にコンブはいいものをたっぷりと。これで大分違うと思います。
その他の回答 (1)
回答にならないかもしれませんが、一番手っ取り早いのは、市販の 白だし を使うと簡単です。近頃、CMでもやっているあれです。 たとえば、 割烹 白だし とかいうやつです。 濃縮タイプが多いですから、ご自身のお好みに調整できます。 あとは、ご自身で出汁をひくとき、醤油を普通のものでなく、薄口醤油にすると、あまり色がでない気もします。
お礼
ご回答ありがとうございます。 さっそく作ってみます＾＾
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お礼
どうもご回答ありがとうございます。 コンブはたっぷりとなんですね！ 美味しくできるように頑張ります！