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豚マメ（腎臓）料理レシピ
近所の肉屋さんで、いつも豚の腎臓（マメ）が誰にも買われずさみしそうにしています。 興味はあるのですが、どんなふうに調理したらよいのか分かりません。教えてください。
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- thorium90
- ベストアンサー率20% (365/1769)
水に入れて30分ほどボイルしてカット 塩をつけながら食べると良いです。 肉が好きな方ならこれが一番良いかもしれません。
- nekojita14
- ベストアンサー率22% (5/22)
＊まめの味噌漬け＊ 脂肪などの余分な部分を切り落とす。 お湯で豚のまめを煮てアクを抜く。ざるにあげる。 冷めたら、一つずつガーゼに包み味噌につける（夏場は冷蔵庫で）。 ４～５日したら食べごろです。 薄くスライスして、そのままでも食べられますが、軽く炙ると尚、好いです、日本酒のつまみに最高です！
お礼
「和」ですね。ありがとうございました。
- kantansi
- ベストアンサー率26% (658/2438)
因みに「pork kidney cooking recipe」で検索したら結構引っかかりました。 海外の方が豚の腎臓をよく食べるのでしょう。 ご参考までに一件、フランス料理かスペイン料理か分からないような物添付します。 http://www.theworldwidegourmet.com/?action=recette_show&id=105&lg=en
お礼
ありがとうございます。肉食の歴史の長い外国のほうが内臓料理が多いかもしれないと気がつきました。
- kantansi
- ベストアンサー率26% (658/2438)
お礼
ありがとうございます。が、Cookpadですら１件しか出ていないので、他にないのかなーと思います。
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お礼
すごい！ダイレクトな食べ方ですね！ありがとうございました。