豚汁が豚汁であるがために必要な要素

質問

最近、会社の寮を出て、アパート暮らしを始めました。
アパート暮らしを始めたら、作ってみたかった料理のひとつが豚汁でした。
ただ、完全に自炊してるわけじゃなく、味噌とかも何を使っていいかわからないし買っても、余らすような気がするんで、
試しにインスタントの生味噌タイプのを使って作ってみました。
これなら、余っても大丈夫だし、水（湯）の量とかも書いてるし、ダシ入りだし。
具は、豚肉（コンビニで買ったバラ肉（？））と、大好きな油揚げ大量（笑）、あとネギ。
よくある、にんじん・大根・ごぼう・芋系は入れませんでした。

結果は、味噌汁の何種類かあった具をまぜたせいでワカメが入ってたせいか
豚肉と油揚げが入った、ただの味噌汁でしたｗ

最初の味噌の段階から間違ってはいると思うのですが
あの、豚汁どくとくの味というか風味には何が足りなかったのでしょうか？
また、日ごろあまり、料理をしないものでもできる簡単な作り方ってありますか？

ちなみに、あまりしないだけで、野菜の皮むきとかは、一応できます。
ごぼうだけは・・・・・なんか泥がついてる部分をとるのが億劫でやったことないですが（＾＾；

回答No.2

noname#45918 · ベストアンサー

根菜が無いと物足りないです。
大根、芋類、ニンジンごぼう。
あなたが入れなかったものに味があるのです。
油揚げは入れなくても、豚肉の油からうまみが出ます。
味噌汁ならともかく、豚汁にあまり沢山油揚げを入れるとくどくなるでしょう。
ごぼうも、よく洗って泥を落としたら皮がついたまま使って良いです。
あの皮にごぼう独特の風味があるのです。
皮が薄茶色のなであり、泥が付いているから薄茶色な訳ではありません。
泥つきごぼうも売ってますけど。

一人暮らしなら、スーパーなどにある少量パックのカレー用材料、ジャガイモ、ニンジン、タマネギがセットになったやつ。
あれでも豚汁ができます。
カレールーか味噌にするかの違いだけです。

お礼

今、改めて考えると、実家の豚汁には、大根もごぼうもなかったような。
それはそれで豚汁だったんですが、こちらに来てからは
大根・にんじん・ごぼう・芋類・あとこんにゃくなんかは必ず入ってますね。
油揚げは、肉並みに好きなんで、相当いれたんですが、確かに多すぎました。今度は調整します。

>カレー用材料
ほうほう、そういえば、そうですね（・・）メカラウロコガ・・・

>ごぼう
皮も・・・・大丈夫・・・・・なんですね？
・・・・・挑戦してみます、今度。

味噌については、大丈夫なんでしょうかね？
とりあえず、乾燥ワカメは次回はやめようかと（＾＾;;;

回答No.8

telescope

>インスタントの生味噌タイプのを使って作ってみました。
これなら、余っても大丈夫だし、水（湯）の量とかも書いてるし、ダシ入りだし。

ダシ入りがいけません。
旨みが多ければ、より美味しいと思いがちですが、旨みが多すぎると苦味を感じてしまうそうです。
こちらをご参考に。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q4/20051102.html

お礼

うぉ！！
まさに、目からうろこです（・・）
野菜は水から・・・・・豚は炒めないんですね（・・；
これ読んだらカレーもそうなんじゃないかと思ったんですが、カレーはどちらも炒めますよね（・・？

でも、ここ見てよくわかりました。ありがとうございました。

味噌って・・・・・何種類もあって、どれを選んでいいのやら・・・（＾＾;;;

回答No.7

noname#36463

６ですが、しょうがだったら、チューブ入りで、大丈夫ですよ。
おろしがねがなくても、包丁で、皮を取り除いて、（私は、取り除きませんが)「針しょうが」という細いせんぎりにすれば、OKです。
料理って大変、難しそうという考えを持たず、ハードルを下げるだけ、下げて、わからないことがあったら、いつでも、聞きにくればよろしいかと、思います。

お礼

ありがとうございます。

今回は、下げすぎた結果かとｗ

回答No.6

noname#36463

きのう、ハナマサという業務用スーパーで、豚汁の野菜が、入れるばかりになっているものを見ました。
１９８円でした。
ひとり分だったら、１０回は、飲める量ありました。
普通のスーパーにも、和食向けの冷凍野菜ありますよ。
根菜類にチャレンジして、億劫になったり、素材が無駄になる危惧もありますので、冷凍野菜で、お試しになってはどうでしょう。
腕があがったら、難しいことにチャレンジすればいいと思います。
インスタントベースだったら、１さんのように、ごま油をたらしたり、だしの素を追加したり、すりごまを入れることで、風味を増せば、いいと思います。

お礼

ハナマサ、近くにあります！
あんまり業務用ばっかなんで、何も買ったことありませんでしたが、また行ってみます。
（しかし、１０回で１９８円とは・・・・）

回答No.5

hermit_

冷凍食品のコーナーや野菜売り場で真空パック？みたいなもので豚汁セットのようなものが売られているのを見たことがあります。豚汁に必要な野菜類を小人数分パックされているので、後は肉と味噌を準備すればって言うやつがありました。そうすれば処理が面倒な根菜類もお手軽に入れられるかもしれません。

具のほうはとりあえずおいといて質問は味なんですよね。
私は仕上げに隠し味程度にしょうが（あれば、しょうがよりもさらに少量のにんにく）を入れたりします。入れすぎは禁物かも。

お礼

このサイトすごい！！
お礼書いてる間に、次々と・・・・

冷凍食品は、考えてませんでしたが、確かにありそうですね。

今回、思ったんですが、この時の自分は
・ナベが小さい
・おろし金がない
という状況でしたが、ショウガは考えてませんでした。
次に試してみます。
そういえば、ごぼう同様、ショウガも皮が・・・・・・

ニ、ニンニクもっすか？（・・；

回答No.4

dragons37

多分、豚肉を炒めてないのではないでしょうか。
まず、鍋で豚肉を炒めて、そこに水を入れて野菜と一緒に
煮れば豚汁っぽくなってくると思います。

お礼

確かに！
炒めておりませんで、そのまま湯にぶっこみました（＾＾；

今回のテーマは「味噌汁に豚肉を入れたら豚汁になるのか？」
というものでしたから、これはこれで「ならない！」という結論がだせたので満足です。

蛇足ですが、先日も「バーモントの辛口は満足のいく辛さか？」というテーマに挑んで
やはり「いかない！」という結論をだしたばかりです（＾＾ゞ

回答No.3

redowl

脇役が揃っていれば、いい味をそれぞれが出してくれ
しかし、主役よりも出しゃばらない。
その、脇役が・・・・・寂しい。
豆腐もね．．．．焼き豆腐でもいい。
ちょろっと、椎茸とか　絹さやが顔をのぞかせてくれると　にっこり。

お礼

確かに、脇役がない豚入り味噌汁（ワカメ入りｗ）でした。

実は、料理に慣れてないものにとっては、その脇役が億劫であることが
こうして書いてて実感してます（＾＾；

豆腐は、今回、超簡単に作るつもりで入れませんでしたが、次回は出場させます。

そういえば、ナベの大きさが、ラーメン二人前でいっぱいになる程度の大きさでした。
おかげで油揚げが・・・・（汗

もう少しでかいの買います。m(__)m

補足

今、思い出しましたが、ぶなしめじは入れてました。

ほとんど、味噌ナベでした・・・・

回答No.1

noname#32551

我家での最低限の材料は
豚肉、じゃがいも、にんじん、長ねぎ。気分が向けば　もやし。

大量に作る場合には　必ず　大根・ゴボウを入れます。

多分…　最後にごま油を一垂れ　で　豚汁になったと思いますよ～♪

お礼

お早い回答、ありがとうございますm(__)m

大根・ゴボウですか・・・・
味に影響はないと思い、どちらも買いませんでした（＾＾ゞ
ゴマ油も同様です。

次回作る時は、挑戦してみます！

・・・・・味噌は、あんなんで問題なかったってことですかね（・・？